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油封鴨腿佐洛神茄醬

  • 櫻桃鴨腿 200.0 公克
  • 玫瑰鹽 10.0 公克
  • 百里香 3.0 公克
  • 迷迭香 3.0 公克
  • 白胡椒粉 3.0 公克
  • 杜松子 3.0 公克
  • 生菜
  • 新鮮洛神 60.0 公克
  • 10.0 公克
  • 白酒醋 5.0 公克
  1. 油封鴨腿佐洛神茄醬

    • 新鮮洛神加入白酒熬煮至軟爛加入濃縮蕃茄熬煮30分鐘,打成泥為醃料。
    • 將櫻桃鴨腿用醃料,醃1天,再用低溫油90度,油封2小時。
    • 以生菜鋪底,擺上櫻桃鴨腿並以洛神花醬汁加以點綴即可。