泰式紅咖哩梅花豬 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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泰式紅咖哩梅花豬

泰式紅咖哩梅花豬

開創新意：梅花豬以道地泰式紅咖哩醬醃製，讓豬肉帶有特殊南洋風味，再以低溫烹調保持肉品鮮嫩多汁，出餐前略煎烤上色，梅納反應引出豬肉美妙香氣，讓食客不禁食指大動！

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材料

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泰式紅咖哩梅花豬

開創新意：梅花豬以道地泰式紅咖哩醬醃製，讓豬肉帶有特殊南洋風味，再以低溫烹調保持肉品鮮嫩多汁，出餐前略煎烤上色，梅納反應引出豬肉美妙香氣，讓食客不禁食指大動！

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料理步驟

  1. 泰式紅咖哩梅花豬

    • 梅花豬洗淨後擦拭乾淨，抹上康寶泰式紅咖哩醬及康寶雞粉10公克，放入真空袋加入棕櫚糖抽真空，以蒸烤箱59℃蒸2小時取出，再以鍋子煎至表面上色後切成厚片。
    • 所有蔬菜汆燙後瀝乾，以康寶義式香料醬及康寶雞粉3公克拌勻後即可與梅花豬盛盤。

    • Buffet高效操作秘訣

      快速供餐：
      • 梅花豬肉排和康寶泰式紅咖哩醬等調味料放入真空袋裡抽真空，可冷凍長期保存，使用前回溫後再以低溫烹調，即可快速大量出餐。
      • 低溫烹調能讓肉品保持鮮嫩多汁，出餐前快速煎烤可引出梅納反應的肉類香氣。
      • 若無低溫烹調機，可改以蒸烤箱設定全蒸功能烹製。