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  1. 專業食譜

泰式酸辣金沙杏鮑菇

泰式酸辣金沙杏鮑菇

開創新意：以泰國道地香料製成的冬蔭酸辣醬汁，為現炸香酥蕈菇增添美妙南洋風味，鹹香酸辣、層次豐富，讓菜色跟上異國料理潮流！ #異享南洋

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材料

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泰式酸辣金沙杏鮑菇

開創新意：以泰國道地香料製成的冬蔭酸辣醬汁，為現炸香酥蕈菇增添美妙南洋風味，鹹香酸辣、層次豐富，讓菜色跟上異國料理潮流！ #異享南洋

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料理步驟

  1. 泰式酸辣金沙杏鮑菇

    • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉40公克和沙拉油40公克拌勻，再取沙拉油20公克潤鍋，小火推開後成金沙醬備用。
    • 杏鮑菇切滾刀塊，裹上麵粉油炸備用。雙色甜椒、綠櫛瓜、鴻喜菇汆燙備用。
    • 取適量油炒香櫻花蝦，再放入蒜碎、薑碎、蔥花炒香後，加入康寶泰式酸辣醬、水、其他醬汁調味料和金沙醬100公克。
    • 放入杏鮑菇小火拌炒，起鍋前加入新鮮檸檬汁後盛盤，以炸櫻花蝦、炸羅勒葉和日式辣椒絲裝飾即可。

  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐：
    • 泰式酸辣醬汁可事先大量製備冷藏備用，出餐更方便快速 。
    • 杏鮑菇大量預炸成半成品放入冰箱冷藏，出餐前再搶酥拌炒即可快速出菜。