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泰式酸辣金沙杏鮑菇
開創新意：以泰國道地香料製成的冬蔭酸辣醬汁，為現炸香酥蕈菇增添美妙南洋風味，鹹香酸辣、層次豐富，讓菜色跟上異國料理潮流！ #異享南洋
材料
泰式酸辣金沙杏鮑菇
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杏鮑菇 600.0 公克
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鴻喜菇 100.0 公克
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雙色甜椒 60.0 公克
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綠櫛瓜 60.0 公克
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蒜碎 30.0 公克
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薑碎 30.0 公克
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青蔥花 30.0 公克
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櫻花蝦 14.0 公克
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炸櫻花蝦 2.0 公克
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炸羅勒葉 2.0 公克
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日式辣椒絲適量
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麵粉適量
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油炸油適量
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新鮮檸檬汁適量
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金沙醬調味料：
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沙拉油 60.0 公克
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醬汁調味料：
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水 100.0 毫升
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糖 4.0 公克
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胡椒鹽 2.0 公克
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料理步驟
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泰式酸辣金沙杏鮑菇
- 康寶金沙鹹蛋黃風味粉40公克和沙拉油40公克拌勻，再取沙拉油20公克潤鍋，小火推開後成金沙醬備用。
- 杏鮑菇切滾刀塊，裹上麵粉油炸備用。雙色甜椒、綠櫛瓜、鴻喜菇汆燙備用。
- 取適量油炒香櫻花蝦，再放入蒜碎、薑碎、蔥花炒香後，加入康寶泰式酸辣醬、水、其他醬汁調味料和金沙醬100公克。
- 放入杏鮑菇小火拌炒，起鍋前加入新鮮檸檬汁後盛盤，以炸櫻花蝦、炸羅勒葉和日式辣椒絲裝飾即可。
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Buffet高效操作秘訣
快速供餐：- 泰式酸辣醬汁可事先大量製備冷藏備用，出餐更方便快速 。
- 杏鮑菇大量預炸成半成品放入冰箱冷藏，出餐前再搶酥拌炒即可快速出菜。
