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泰式酸辣金沙杏鮑菇

  • 杏鮑菇 600 公克
  • 鴻喜菇 100 公克
  • 雙色甜椒 60 公克
  • 綠櫛瓜 60 公克
  • 蒜碎 30 公克
  • 薑碎 30 公克
  • 青蔥花 30 公克
  • 櫻花蝦 14 公克
  • 炸櫻花蝦 2 公克
  • 炸羅勒葉 2 公克
  • 日式辣椒絲適量
  • 麵粉適量
  • 油炸油適量
  • 新鮮檸檬汁適量
  • 金沙醬調味料:
  • 沙拉油 60 公克
  • 醬汁調味料:
  • 100 毫升
  • 4 公克
  • 胡椒鹽 2 公克
  1. 泰式酸辣金沙杏鮑菇

    • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉40公克和沙拉油40公克拌勻,再取沙拉油20公克潤鍋,小火推開後成金沙醬備用。
    • 杏鮑菇切滾刀塊,裹上麵粉油炸備用。雙色甜椒、綠櫛瓜、鴻喜菇汆燙備用。
    • 取適量油炒香櫻花蝦,再放入蒜碎、薑碎、蔥花炒香後,加入康寶泰式酸辣醬、水、其他醬汁調味料和金沙醬100公克。
    • 放入杏鮑菇小火拌炒,起鍋前加入新鮮檸檬汁後盛盤,以炸櫻花蝦、炸羅勒葉和日式辣椒絲裝飾即可。
  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐:
    • 泰式酸辣醬汁可事先大量製備冷藏備用,出餐更方便快速 。
    • 杏鮑菇大量預炸成半成品放入冰箱冷藏,出餐前再搶酥拌炒即可快速出菜。