泰汁酸辣海鮮
為中式涼拌菜妝點泰式風情!新鮮海鮮和蔬菜搭配涼拌泰式酸辣醬,正宗酸辣風味打開食客味蕾。

材料
泰汁酸辣海鮮 (10人份)
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小鳳尾蝦 10.0 隻
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魷魚 (刻花切片) 150.0 公克
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木瓜絲 60.0 公克
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紅洋蔥絲 40.0 公克
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小蕃茄 (切半) 50.0 公克
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草菇 (切片,燙過) 40.0 公克
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小黃瓜片適量
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香菜適量
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調味料:
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熱水 25.0 毫升
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泰式甜雞醬 50.0 公克
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檸檬汁 30.0 公克
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砂糖 40.0 公克
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橄欖油少許
料理步驟
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泰汁酸辣海鮮 (10人份)
- 紅洋蔥絲漂水去除辛辣味;小鳳尾蝦和魷魚燙熟備用。
- 康寶泰式酸辣醬和熱水調勻成冬蔭功醬汁;取調好的冬蔭功醬汁50公克,加入泰式甜雞醬、檸檬汁、砂糖調勻,再加入適量橄欖油調成涼拌泰式酸辣醬備用。
- 小鳳尾蝦、魷魚、小蕃茄、草菇混合後,加入適量涼拌泰式酸辣醬拌勻。
- 取盤以木瓜絲和紅洋蔥絲墊底,小黃瓜片圍邊,放上已調味的海鮮和蔬菜,以香菜點綴即可。
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大廚秘訣
涼拌泰式酸辣醬─醬汁應用:- 吃膩了一成不變的開胃菜?中式菜餚混搭泰式醬汁,道地風味一步到位,可搭配各式涼拌菜色,如:涼拌雞肉、松阪豬、青木瓜等各式前菜拼盤。