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泰汁酸辣海鮮 (10人份)

  • 小鳳尾蝦 10.0 隻
  • 魷魚 (刻花切片) 150.0 公克
  • 木瓜絲 60.0 公克
  • 紅洋蔥絲 40.0 公克
  • 小蕃茄 (切半) 50.0 公克
  • 草菇 (切片,燙過) 40.0 公克
  • 小黃瓜片適量
  • 香菜適量
  • 調味料:
  • 熱水 25.0 毫升
  • 泰式甜雞醬 50.0 公克
  • 檸檬汁 30.0 公克
  • 砂糖 40.0 公克
  • 橄欖油少許
  1. 泰汁酸辣海鮮 (10人份)

    • 紅洋蔥絲漂水去除辛辣味;小鳳尾蝦和魷魚燙熟備用。
    • 康寶泰式酸辣醬和熱水調勻成冬蔭功醬汁;取調好的冬蔭功醬汁50公克,加入泰式甜雞醬、檸檬汁、砂糖調勻,再加入適量橄欖油調成涼拌泰式酸辣醬備用。
    • 小鳳尾蝦、魷魚、小蕃茄、草菇混合後,加入適量涼拌泰式酸辣醬拌勻。
    • 取盤以木瓜絲和紅洋蔥絲墊底,小黃瓜片圍邊,放上已調味的海鮮和蔬菜,以香菜點綴即可。
  2. 大廚秘訣

    涼拌泰式酸辣醬─醬汁應用:
    • 吃膩了一成不變的開胃菜?中式菜餚混搭泰式醬汁,道地風味一步到位,可搭配各式涼拌菜色,如:涼拌雞肉、松阪豬、青木瓜等各式前菜拼盤。