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  1. 專業食譜

泰汁酸辣海鮮

為中式涼拌菜妝點泰式風情！新鮮海鮮和蔬菜搭配涼拌泰式酸辣醬，正宗酸辣風味打開食客味蕾。

泰汁酸辣海鮮

材料

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泰汁酸辣海鮮 (10人份)

  • 小鳳尾蝦 10.0 隻
  • 魷魚 (刻花切片) 150.0 公克
  • 木瓜絲 60.0 公克
  • 紅洋蔥絲 40.0 公克
  • 小蕃茄 (切半) 50.0 公克
  • 草菇 (切片，燙過) 40.0 公克
  • 小黃瓜片適量
  • 香菜適量
  • 調味料：
  • 康寶泰式酸辣醬 50.0 公克
  • 熱水 25.0 毫升
  • 泰式甜雞醬 50.0 公克
  • 檸檬汁 30.0 公克
  • 砂糖 40.0 公克
  • 橄欖油少許

料理步驟

  1. 泰汁酸辣海鮮 (10人份)

    • 紅洋蔥絲漂水去除辛辣味；小鳳尾蝦和魷魚燙熟備用。
    • 康寶泰式酸辣醬和熱水調勻成冬蔭功醬汁；取調好的冬蔭功醬汁50公克，加入泰式甜雞醬、檸檬汁、砂糖調勻，再加入適量橄欖油調成涼拌泰式酸辣醬備用。
    • 小鳳尾蝦、魷魚、小蕃茄、草菇混合後，加入適量涼拌泰式酸辣醬拌勻。
    • 取盤以木瓜絲和紅洋蔥絲墊底，小黃瓜片圍邊，放上已調味的海鮮和蔬菜，以香菜點綴即可。

  2. 大廚秘訣

    涼拌泰式酸辣醬─醬汁應用：
    • 吃膩了一成不變的開胃菜？中式菜餚混搭泰式醬汁，道地風味一步到位，可搭配各式涼拌菜色，如：涼拌雞肉、松阪豬、青木瓜等各式前菜拼盤。