材料

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海鮮鍋燒麵(鍋燒意麵)


阿芳師示範經典台灣小吃-海鮮鍋燒麵

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料理步驟

  1. 海鮮鍋燒麵(鍋燒意麵)

    • 高湯準備:4000毫升的水煮滾加入康寶餐飲專用鮮味職人鰹魚粉、鹽,調成鰹魚高湯。
    • 取1人份量約400毫升高湯入煮麵鍋,加入烏龍麵(或炸意麵)、小貢丸、甜不辣一起煮至沸騰,再加入海鮮料,並打入蛋,略煮兩分鐘。
    • 熄火前加入小白菜段及豬油。
    • 夾起蝦子避免將蛋弄破,將麵倒入麵碗中,再放上蝦子,灑上蔥花、油條段(或櫻花麩),並視個人喜好加上黑胡椒粒及乾辣椒粉。