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海鮮鍋燒麵

  • 鰹魚高湯(10人份)
  • 4000 毫升
  • 8 公克
  • (約1.5小匙)
  • 鮮蝦 1 隻
  • 蛤蜊 2 個
  • 鯛魚片 2 片
  • 魷魚片 2 片
  • 小貢丸 2 粒
  • 甜不辣 2 條
  • 1 個
  • 小白菜 2 葉
  • 豬油 5 公克
  • (1小匙)
  • 烏龍麵或炸意麵 1 份
  • 蔥花適量
  • 油條段或櫻花麩適量
  • 黑胡椒粒適量
  • 乾辣椒粉適量
  1. 海鮮鍋燒麵

    • 高湯準備:4000毫升的水煮滾加入康寶鰹魚粉、鹽,調成鰹魚高湯。
    • 取1人份量約400毫升高湯入煮麵鍋,加入烏龍麵(或炸意麵)、小貢丸、甜不辣一起煮至沸騰,再加入海鮮料,並打入蛋,略煮兩分鐘。
    • 熄火前加入小白菜段及豬油。
    • 夾起蝦子避免將蛋弄破,將麵倒入麵碗中,再放上蝦子,灑上蔥花、油條段(或櫻花麩),並視個人喜好加上黑胡椒粒及乾辣椒粉。
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