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海鮮鍋燒麵
阿芳師示範經典台灣小吃-海鮮鍋燒麵
材料
海鮮鍋燒麵
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鰹魚高湯(10人份)
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水 4000.0 毫升
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鹽 8.0 公克
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(1.5小匙)
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鮮蝦 1.0 隻
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蛤蜊 2.0 人份
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鯛魚片 2.0 人份
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魷魚片 2.0 人份
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小貢丸 2.0 粒
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甜不辣 2.0 條
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蛋 1.0 人份
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小白菜 2.0 葉
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豬油 5.0 公克
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(1小匙)
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烏龍麵或炸意麵 1.0 份
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蔥花適量
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油條段或櫻花麩適量
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黑胡椒粒適量
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乾辣椒粉適量
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料理步驟
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海鮮鍋燒麵
- 高湯準備：4000毫升的水煮滾加入康寶鰹魚粉、鹽，調成鰹魚高湯。
- 取1人份量約400毫升高湯入煮麵鍋，加入烏龍麵(或炸意麵)、小貢丸、甜不辣一起煮至沸騰，再加入海鮮料，並打入蛋，略煮兩分鐘。
- 熄火前加入小白菜段及豬油。
- 夾起蝦子避免將蛋弄破，將麵倒入麵碗中，再放上蝦子，灑上蔥花、油條段(或櫻花麩)，並視個人喜好加上黑胡椒粒及乾辣椒粉。
