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梅花肉醃製

  • 豬梅花肉 400.0 公克
  • 15.0 公克
  • 麵粉 5.0 公克
  • 吉士粉 5.0 公克
  • 木瓜粉 1.5 公克
  • 1.0 公克
  • 蛋液少許

火熱甜辛拔絲豬

  • 太白粉少許
  • 醃漬蕃茄適量
  • 櫻桃蘿蔔適量
  • 薄荷葉適量
  • 小金桔 (切半)適量
  • 紅湯蜜汁調味料:
  • 砂糖 60.0 公克
  • 20.0 公克
  1. 梅花肉醃製

    • 豬梅花肉略修清筋,改切塊狀約30公克1片,以醃肉調味料醃製後備用 (醃製時麵粉、吉士粉及蛋液依序放入)。
  2. 火熱甜辛拔絲豬

    • 醃過的梅花肉裹上少許太白粉,捏成球狀,馬上下油鍋炸酥撈起成炸肉丸備用。
    • 起鍋加入砂糖及水煮至稍微濃稠,加入康寶紅湯醬炒勻呈濃稠狀後,放入炸肉丸拌炒均勻即可盛盤,以醃漬蕃茄、櫻桃蘿蔔、薄荷葉和小金桔裝飾。
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