火熱甜辛拔絲豬
經典咕咾肉以拔絲的方式,裹上酥脆糖衣,入口蜜甜鹹香、微辣熱燙,一次感受多重滋味。 #職場交際推薦必修 #可甜可辣小心機 #PickMeUp

材料
梅花肉醃製
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豬梅花肉 400.0 公克
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水 15.0 公克
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麵粉 5.0 公克
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吉士粉 5.0 公克
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木瓜粉 1.5 公克
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糖 1.0 公克
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蛋液少許
火熱甜辛拔絲豬
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太白粉少許
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醃漬蕃茄適量
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櫻桃蘿蔔適量
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薄荷葉適量
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小金桔 (切半)適量
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紅湯蜜汁調味料:
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砂糖 60.0 公克
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水 20.0 公克
料理步驟
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梅花肉醃製
- 豬梅花肉略修清筋,改切塊狀約30公克1片,以醃肉調味料醃製後備用 (醃製時麵粉、吉士粉及蛋液依序放入)。
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火熱甜辛拔絲豬
- 醃過的梅花肉裹上少許太白粉,捏成球狀,馬上下油鍋炸酥撈起成炸肉丸備用。
- 起鍋加入砂糖及水煮至稍微濃稠,加入康寶紅湯醬炒勻呈濃稠狀後,放入炸肉丸拌炒均勻即可盛盤,以醃漬蕃茄、櫻桃蘿蔔、薄荷葉和小金桔裝飾。
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