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烤豬菲力配法式肉派
材料
法式肉派
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豬肉 (全瘦碎肉) 500.0 公克
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乾杏桃 30.0 公克
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乾西梅 15.0 公克
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開心果 30.0 公克
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榛果 15.0 公克
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杏仁 10.0 公克
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紅蔥頭 (切碎) 15.0 公克
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培根 120.0 公克
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波特酒 50.0 毫升
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芥末醬 3.0 公克
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鹽適量
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胡椒適量
豬菲力
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豬菲力 500.0 公克
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紅蔥頭丁 10.0 公克
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法式麵包 5.0 人份
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蝦夷蔥 (切碎) 3.0 公克
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山芹菜碎 3.0 公克
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匈牙利紅椒粉 3.0 公克
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橄欖油適量
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胡椒適量
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鹽適量
醬汁
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波特酒 150.0 毫升
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鮮奶油 50.0 毫升
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紅蔥頭丁 8.0 公克
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黑胡椒碎適量
料理步驟
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法式肉派
- 將培根以外的材料切碎混合，將培根舖入陶瓷罐中，再將混合材料放於陶瓷罐中，把培根蓋於罐頂。
- 以180℃烤40分鐘。
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豬菲力
- 以平底鍋將豬菲力煎至金黃色。
- 將所有香料、匈牙利紅椒粉、紅蔥頭與麵包丁拌勻，灑於肉上作調味用。
- 以180℃烤5分鐘。
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醬汁
- 將調好康寶黃汁粉醬用平底鍋煮開。
- 另一平底鍋將波特酒與紅蔥頭煮滾，揮發1/3。
- 將康寶黃汁粉醬加入波特酒。
- 加入鮮奶油，快速攪拌至起泡。
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呈盤
- 將肉置於盤上，將法式肉派切片，放於肉旁。
- 將醬汁淋於盤面，即可。
