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法式肉派

  • 豬肉 (全瘦碎肉) 500 公克
  • 乾杏桃 30 公克
  • 乾西梅 15 公克
  • 開心果 30 公克
  • 榛果 15 公克
  • 杏仁 10 公克
  • 紅蔥頭 (切碎) 15 公克
  • 培根 120 公克
  • 波特酒 50 毫升
  • 芥末醬 3 公克
  • 鹽適量
  • 胡椒適量

豬菲力

  • 豬菲力 500 公克
  • 紅蔥頭丁 10 公克
  • 法式麵包 5 片
  • 蝦夷蔥 (切碎) 3 公克
  • 山芹菜碎 3 公克
  • 匈牙利紅椒粉 3 公克
  • 橄欖油適量
  • 鹽適量
  • 胡椒適量

醬汁

  1. 法式肉派

    • 將培根以外的材料切碎混合,將培根舖入陶瓷罐中,再將混合材料放於陶瓷罐中,把培根蓋於罐頂。
    • 以180℃烤40分鐘。

  2. 豬菲力

    • 以平底鍋將豬菲力煎至金黃色。
    • 將所有香料、匈牙利紅椒粉、紅蔥頭與麵包丁拌勻,灑於肉上作調味用。
    • 以180℃烤5分鐘。

  3. 醬汁

    • 將調好康寶黃汁粉醬用平底鍋煮開。
    • 另一平底鍋將波特酒與紅蔥頭煮滾,揮發1/3。
    • 將康寶黃汁粉醬加入波特酒。
    • 加入鮮奶油,快速攪拌至起泡。

  4. 呈盤

    • 將肉置於盤上,將法式肉派切片,放於肉旁。
    • 將醬汁淋於盤面,即可。

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