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  1. 專業食譜

焗烤香橙美玉排骨

結合台灣本地柳橙與芋頭糕入菜，味道酸鹹甜，非常適合春季入菜，使人有種清新味覺；結合西餐常用的香橙酒搭配美玉白汁，令排骨的風味更顯層次口感!!

焗烤香橙美玉排骨

材料

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焗烤香橙美玉排骨

  • 自制滷排骨(10支骨) 1.0 公斤
  • 芋頭糕 (自製) 300.0 公克
  • 夜香花筍 300.0 公克
  • 匈牙利紅椒粉 2.0 公克
  • 香橙酒 40.0 公克
  • 柳橙肉丁 0.5 顆
  • 柳丁片 2.0 人份
  • 生菜適量
  • 康寶美玉白汁 200.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 10.0 公克

料理步驟

  1. 焗烤香橙美玉排骨

    • 製作醬汁: 先將康寶美玉白汁加入鮮麻辣鮮露、香橙酒調勻，裝入一只擠袋中，備用。
    • 芋頭糕蒸熱切條排盤。
    • 子排用錫紙將底部及周圍圍住，擠上第一步驟降汁，灑上匈牙利紅椒粉用烤箱200度溫度約烤至使其表面金黃色， 再排放在芋頭糕上。
    • 夜香花筍燙熟，加上柳橙肉丁、柳橙片、生菜、香橙沙拉醬排盤裝飾即可。