焗烤香橙美玉排骨
結合台灣本地柳橙與芋頭糕入菜,味道酸鹹甜,非常適合春季入菜,使人有種清新味覺;結合西餐常用的香橙酒搭配美玉白汁,令排骨的風味更顯層次口感!!

材料
焗烤香橙美玉排骨
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自制滷排骨(10支骨) 1.0 公斤
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芋頭糕 (自製) 300.0 公克
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夜香花筍 300.0 公克
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匈牙利紅椒粉 2.0 公克
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香橙酒 40.0 公克
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柳橙肉丁 0.5 顆
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柳丁片 2.0 人份
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生菜適量
料理步驟
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焗烤香橙美玉排骨
- 製作醬汁: 先將康寶美玉白汁加入鮮麻辣鮮露、香橙酒調勻,裝入一只擠袋中,備用。
- 芋頭糕蒸熱切條排盤。
- 子排用錫紙將底部及周圍圍住,擠上第一步驟降汁,灑上匈牙利紅椒粉用烤箱200度溫度約烤至使其表面金黃色, 再排放在芋頭糕上。
- 夜香花筍燙熟,加上柳橙肉丁、柳橙片、生菜、香橙沙拉醬排盤裝飾即可。