煙燻番石榴雞絲沙拉襯白酒檸檬雞汁凍
因應季節進入夏季，利用當季食材加上白酒雞汁凍，口感有別於一般涼菜口感，並且利用西式煙燻槍，在上菜時創造驚喜。
材料
煙燻番石榴雞絲沙拉襯白酒檸檬雞汁凍
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雞肉絲 (煮熟) 60 公克
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番石榴絲 50 公克
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迷你紅蘿蔔 2 條
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櫻桃番茄 2 顆
調味料
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白酒 120 公克
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檸檬汁 20 公克
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植物膠 35 公克
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蘋果醋 1 適量
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橄欖油 1 適量
料理步驟
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煙燻番石榴雞絲沙拉襯白酒檸檬雞汁凍
- 將康寶鮮雞汁、白酒、檸檬汁加入植物膠調合，製成雞汁凍備用。
- 取所有食材依序擺盤，放上雞汁凍，淋上少許橄欖油及蘋果醋。
- 最後以煙燻槍入煙，取玻璃杯覆蓋即可上菜。
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調味料
- 請見食材列表。
