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爽脆松子雞
「又辣又清爽，享受自由搭配的豐富口感」 食客心聲：
我喜歡各種香辣口味的菜色，但辣菜口味較重，吃多會膩。 菜色提案：
香辣爆炒松子雞丁，隨興搭配水果、生菜一起入口，清爽度與口感瞬間升級，辣出新花樣！
材料
爽脆松子雞
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雞腿肉（去皮去骨，切小粒） 300.0 公克
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筍粒 40.0 公克
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西芹粒 40.0 公克
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香菇粒 40.0 公克
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絞肉 40.0 公克
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青蘋果粒 40.0 公克
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紅蘋果粒 40.0 公克
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蔥末 20.0 公克
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蔥花 20.0 公克
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松子 20.0 公克
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脆米 20.0 公克
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蒜茸 10.0 公克
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薑碎 10.0 公克
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炸蝦餅 4.0 人份
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蘿蔓生菜 4.0 人份
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調味料：
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康寶香辣八味豉椒醬 40.0 公克
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烏醋 20.0 公克
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蛋白 15.0 公克
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太白粉 5.0 公克
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砂糖 5.0 公克
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菜籽油 5.0 公克
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二湯適量
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料理步驟
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爽脆松子雞
- 雞肉粒用蛋白、太白粉和雞粉3公克醃製後過油備用。筍粒、西芹粒、香菇粒分別炒香備用。
- 取鍋熱油炒香絞肉後，放入蔥末、蒜茸和薑碎爆香，加入八味豉椒醬和海皇醬炒香，接著放入雞肉粒、筍粒、西芹粒、香菇粒和二湯續炒，再加入烏醋、砂糖和雞粉2公克調味收汁，最後撒上蔥花、松子、辣鮮露和菜籽油炒勻即可盛盤。
- 以炸蝦餅、蘿蔓生菜、蘋果粒和脆米擺盤佐食。
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大廚秘訣
- 使用康寶香辣八味豉椒醬，廚師無須費時自製醬汁，即能給菜餚多層次的香辣和醇厚豉鮮味。
- 以熱油均勻炒開康寶香辣八味豉椒醬後，再拌炒食材，讓菜餚更噴香。
- 食材可靈活以其他海鮮及肉類替代，變化豐富。
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