玉米脆餅海鮮橙汁沙拉
這是一道南美洲風味海鮮沙拉菜餚,使用可以千變萬化,又不會油醋分離的康寶主廚油醋醬入菜,每一口都能夠保留油醋風味。美味不流失,讓廚師們更好發揮與應用!

材料
玉米脆餅海鮮橙汁沙拉
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熟中捲 45.0 公克
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大淡菜肉 3.0 顆
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干貝 3.0 人份
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白蝦 3.0 隻
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小蕃茄 9.0 粒
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奇異果 90.0 公克
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芒果 90.0 公克
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綜合生菜 30.0 公克
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8吋墨西哥玉米餅 0.25 張
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薄荷葉 1.0 適量
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康寶主廚油醋醬 30.0 公克
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濃縮柳橙汁 20.0 公克
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黑胡椒碎 1.0 適量
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海鹽 1.0 公克
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巴西里碎 1.0 公克
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肯瓊香料粉 1.0 適量
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洋蔥碎 15.0 公克
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蒜碎 3.0 公克
料理步驟
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玉米脆餅海鮮橙汁沙拉
- 將所有調味料放入碗中輕輕攪拌均勻,放冷藏待10分鐘熟成備用。
- 將熟中卷、大淡菜、干貝、去殼熟白蝦殺青後冰鎮後,瀝乾水份加入做法1冷藏備用。
- 米餅皮切成三角狀,以中溫油炸至酥脆瀝乾油備用。
- 綜合生菜改刀至適當大小後,放入沙拉碗中再依序放入做法2海鮮及做法3玉米脆餅,最後放入再對切小蕃茄、奇異果大丁、芒果丁及薄荷葉即可。