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  1. 專業食譜

玉米脆餅海鮮橙汁沙拉

這是一道南美洲風味海鮮沙拉菜餚，使用可以千變萬化，又不會油醋分離的康寶主廚油醋醬入菜，每一口都能夠保留油醋風味。美味不流失，讓廚師們更好發揮與應用！

玉米脆餅海鮮橙汁沙拉

材料

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玉米脆餅海鮮橙汁沙拉

  • 熟中捲 45.0 公克
  • 大淡菜肉 3.0 顆
  • 干貝 3.0 人份
  • 白蝦 3.0 隻
  • 小蕃茄 9.0 粒
  • 奇異果 90.0 公克
  • 芒果 90.0 公克
  • 綜合生菜 30.0 公克
  • 8吋墨西哥玉米餅 0.25 張
  • 薄荷葉 1.0 適量
  • 康寶主廚油醋醬 30.0 公克
  • 康寶義式香料醬 2.0 公克
  • 濃縮柳橙汁 20.0 公克
  • 黑胡椒碎 1.0 適量
  • 海鹽 1.0 公克
  • 巴西里碎 1.0 公克
  • 肯瓊香料粉 1.0 適量
  • 洋蔥碎 15.0 公克
  • 蒜碎 3.0 公克

料理步驟

  1. 玉米脆餅海鮮橙汁沙拉

    • 將所有調味料放入碗中輕輕攪拌均勻，放冷藏待10分鐘熟成備用。
    • 將熟中卷、大淡菜、干貝、去殼熟白蝦殺青後冰鎮後，瀝乾水份加入做法1冷藏備用。
    • 米餅皮切成三角狀，以中溫油炸至酥脆瀝乾油備用。
    • 綜合生菜改刀至適當大小後，放入沙拉碗中再依序放入做法2海鮮及做法3玉米脆餅，最後放入再對切小蕃茄、奇異果大丁、芒果丁及薄荷葉即可。