+

生炒花枝羹

  • 花枝 600 公克
  • 桶筍 150 公克
  • 青蔥 2 根
  • 紅辣椒 1 根
  • 蒜末 3 大匙
  • 豬油 45 毫升
  • 滾水 1000 毫升
  • 地瓜粉水適量
  • 15 公克
  • 4 公克
  • 烏醋 50 毫升
  • 米酒適量
  1. 生炒花枝羹

    • 花枝去皮切片、桶筍切片、紅辣椒切片、蒜末拍切成粗蒜末、青蔥切斷分蔥白及蔥綠
    • 起鍋熱豬油、爆香蒜末、辣椒、蔥白、下花枝翻炒,米酒沖入滾水,以鮮味雞晶、糖、鹽調味
    • 立即以地瓜粉水芶成濃芡,熄火前加入烏醋拌勻即可
  2. 美味秘訣

    • 務必使用豬油來烹調此道料理以提升整體風味
    • 用地瓜粉水勾芡可依季節調整濃稠度,建議夏天稀、冬天濃
    • 花枝切片時建議斜切,看起來會比較大片好看