生炒花枝羹
阿芳師示範經典台灣小吃-生炒花枝羹

材料
生炒花枝羹
-
花枝 600.0 公克
-
桶筍 150.0 公克
-
青蔥 2.0 根
-
紅辣椒 1.0 根
-
蒜末 3.0 大匙
-
豬油 45.0 毫升
-
滾水 1000.0 毫升
-
地瓜粉水適量
-
糖 15.0 公克
-
鹽 4.0 公克
-
烏醋 50.0 毫升
-
米酒適量
料理步驟
-
生炒花枝羹
- 花枝去皮切片、桶筍切片、紅辣椒切片、蒜末拍切成粗蒜末、青蔥切斷分蔥白及蔥綠
- 起鍋熱豬油、爆香蒜末、辣椒、蔥白、下花枝翻炒,米酒沖入滾水,以鮮味雞晶、糖、鹽調味
- 立即以地瓜粉水芶成濃芡,熄火前加入烏醋拌勻即可
-
美味秘訣
- 務必使用豬油來烹調此道料理以提升整體風味
- 用地瓜粉水勾芡可依季節調整濃稠度,建議夏天稀、冬天濃
- 花枝切片時建議斜切,看起來會比較大片好看