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  1. 專業食譜

百合玉帶炒蜜豆

在海鮮汆燙後，用康寶雞汁浸泡，讓鮮味提升，讓味道層次更加豐富。

百合玉帶炒蜜豆

材料

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百合玉帶炒蜜豆

  • 玉帶子 450.0 公克
  • 百合 50.0 公克
  • 紅彩椒 70.0 公克
  • 蜜豆 80.0 公克
  • 鴻喜菇 40.0 公克
  • 銀杏 50.0 公克
  • 芋頭絲 35.0 公克
  • 蒜片 15.0 公克
  • 蔥 1.0 適量

調味料

  • 康寶濃縮鮮雞汁 25.0 公克
  • 糖 200.0 公克
  • 麵粉 100.0 公克
  • 沙拉油 35.0 公克
  • 水 500.0 毫升
  • 太白粉 1.0 適量

料理步驟

  1. 百合玉帶炒蜜豆

    • 帶子汆燙後，以20克鮮雞汁加500毫升開水稀釋後，浸泡40分鐘入味；瀝乾後(湯汁留著備用)，用麵粉、糖煙燻備用。
    • 彩椒、鴻禧菇切丁，百合、銀杏汆燙。
    • 芋頭切細絲炸過備用。
    • 鍋子沙拉油燒熱，蔥、蒜爆香，加入5克雞汁，適量的糖及做法一的高湯水，最後加入第1項與第2項的材料，以太白粉芡水勾薄芡，即可裝盛，並用炸芋絲裝飾。

  2. 調味料

    • 請見食材列表。