百合玉帶炒蜜豆
在海鮮汆燙後,用康寶雞汁浸泡,讓鮮味提升,讓味道層次更加豐富。

材料
百合玉帶炒蜜豆
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玉帶子 450 公克
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百合 50 公克
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紅彩椒 70 公克
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蜜豆 80 公克
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鴻喜菇 40 公克
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銀杏 50 公克
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芋頭絲 35 公克
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蒜片 15 公克
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蔥 1 適量
調味料
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糖 200 公克
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麵粉 100 公克
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沙拉油 35 公克
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水 500 毫升
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太白粉 1 適量
料理步驟
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百合玉帶炒蜜豆
- 帶子汆燙後,以20克鮮雞汁加500毫升開水稀釋後,浸泡40分鐘入味;瀝乾後(湯汁留著備用),用麵粉、糖煙燻備用。
- 彩椒、鴻禧菇切丁,百合、銀杏汆燙。
- 芋頭切細絲炸過備用。
- 鍋子沙拉油燒熱,蔥、蒜爆香,加入5克雞汁,適量的糖及做法一的高湯水,最後加入第1項與第2項的材料,以太白粉芡水勾薄芡,即可裝盛,並用炸芋絲裝飾。
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調味料
- 請見食材列表。