百合玉帶炒蜜豆
在海鮮汆燙後，用康寶雞汁浸泡，讓鮮味提升，讓味道層次更加豐富。
材料
百合玉帶炒蜜豆
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玉帶子 450.0 公克
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百合 50.0 公克
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紅彩椒 70.0 公克
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蜜豆 80.0 公克
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鴻喜菇 40.0 公克
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銀杏 50.0 公克
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芋頭絲 35.0 公克
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蒜片 15.0 公克
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蔥 1.0 適量
調味料
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糖 200.0 公克
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麵粉 100.0 公克
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沙拉油 35.0 公克
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水 500.0 毫升
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太白粉 1.0 適量
料理步驟
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百合玉帶炒蜜豆
- 帶子汆燙後，以20克鮮雞汁加500毫升開水稀釋後，浸泡40分鐘入味；瀝乾後(湯汁留著備用)，用麵粉、糖煙燻備用。
- 彩椒、鴻禧菇切丁，百合、銀杏汆燙。
- 芋頭切細絲炸過備用。
- 鍋子沙拉油燒熱，蔥、蒜爆香，加入5克雞汁，適量的糖及做法一的高湯水，最後加入第1項與第2項的材料，以太白粉芡水勾薄芡，即可裝盛，並用炸芋絲裝飾。
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調味料
- 請見食材列表。
