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  1. 專業食譜

祕醬棒棒雞

特選當季珍貴冰花菜嫩葉及蟲草花搭配，增加營養與時髦的現代風味。

祕醬棒棒雞

材料

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祕醬棒棒雞

  • 雞胸肉 500.0 公克
  • 冰花菜葉 60.0 公克
  • 小黃瓜絲 80.0 公克
  • 西生菜 40.0 公克
  • 蔥白段 20.0 公克
  • 蟲草花(泡軟) 20.0 公克
  • 枸杞適量
  • 水 100.0 公克
  • 吉比花生醬 80.0 公克
  • 康寶鮮麻辣鮮露 6.0 公克
  • 砂糖 6.0 公克
  • 蒜泥 5.0 公克
  • 白芝麻 20.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 60.0 公克

料理步驟

  1. 祕醬棒棒雞

    • 醬汁預先調均備用。 (可按個人口味調整比例份量)
    • 將雞肉蒸熟後，浸泡在高湯中一晚後，再將雞肉撕成條狀備用。高湯調制參考- 康寶濃縮鮮雞汁40公克(1兩)+1公升熱水
    • 盤底先鋪上蟲草花、冰花菜、小黃瓜絲與切片的西生菜，再放上雞絲，將預先調好的醬汁淋在雞肉上，擺上蔥白並用枸杞裝飾即可。