福建燴飯
康寶雙蠔蠔油與豐富海鮮料炒製燴飯芡汁,雙蠔香鮮帶出豐富海味,增添燴飯風味層次,讓食客一口接一口。

材料
福建燴飯 (1人份)
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雞腿肉 (去皮,切丁) 20.0 公克
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蝦肉 (去殼挑腸泥) 25.0 公克
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芥藍莖 (切片,燙熟) 30.0 公克
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紅蘿蔔片 (燙熟) 30.0 公克
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冬菇 (已浸發,切丁) 20.0 公克
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瑤柱 (已浸發,撕開) 1.0 粒
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蟹肉 10.0 公克
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鮑片 15.0 公克
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雞蛋 (打散) 1.0 粒
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白飯 200.0 公克
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蔥花 5.0 公克
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青菜適量
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調味料:
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康寶雞粉少許
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太白粉少許
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熱水 500.0 毫升
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太白粉水適量
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紹興酒少許
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香油少許
料理步驟
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福建燴飯 (1人份)
- 蝦肉切粒,和雞腿肉分別以少許康寶雞粉、太白粉醃製;青菜燙熟;康寶濃縮鮮雞汁和熱水調勻成二湯備用。
- 燒熱油鍋下蛋汁以中火煎至半熟,放入白飯炒鬆,飯粒炒熱後放入蔥花炒勻,以少許康寶雞粉調味即可盛碗,以青菜圍邊。
- 再起鍋以中火燒熱,將雞腿肉和蝦肉過油盛起備用,利用炒鍋的餘溫灒入少許紹興酒,加入二湯200毫升後,加入康寶雙蠔蠔油調味。
- 放入雞腿肉、蝦肉、冬菇丁、芥藍片、紅蘿蔔片再煮滾,撒入瑤柱、蟹肉、鮑片,以太白粉水略勾薄芡後加入香油即可盛碗。
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大廚秘訣
適合外送:- 燴飯醬汁與炒飯分開包裝,讓食客能自行拌醬汁食用,保持福建燴飯的賣相與風味。