+

稻香櫻花和牛鬆

  • 和牛沙朗肉 150 公克
  • (切丁)
  • 鍋巴 3 片
  • 筍粒 75 公克
  • (氽燙)
  • 青豆仁(氽燙) 30 公克
  • 嫩薑末 20 公克
  • 東港櫻花蝦 20 公克
  • (炸酥)
  • 蛋液 20 公克
  • 蒜末 15 公克
  • 蔥花 15 公克
  • 香菜 15 公克
  • 玉米粉 2 公克

調味料

  1. 稻香櫻花和牛鬆

    • 和牛沙朗去油切0.5cm 正方丁狀,以康寶雞粉
      、醬油、蛋液、玉米粉及胡椒粉醃製備用。
    • 鍋巴炸至蓬鬆,趁熱捲成甜筒狀放涼定型,撒
      上少許胡椒鹽調味。
    • 起油鍋將和牛粒煸炒至熟後瀝乾備用。
      小秘訣
      鍋巴炸好趁熱盡速做成甜筒形狀,冷卻後會
      變脆!
    • 爆香薑末、蒜末後依序加入和牛肉、筍丁、青
      豆仁;用康寶雞粉、康寶辣鮮露、醬油及胡椒
      粉調味,轉中大火快炒,灑上蔥花、淋上紹興
      酒炒勻即可填入鍋巴捲,最後擺上櫻花蝦及香
      菜,裝盤上桌。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表
+