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粽香鮮筍神仙鴨
肉質軟嫩的紅面母鴨，吸收滿了粽葉香與鮮筍的香氣，細火慢燉成就美味關鍵。
材料
粽香鮮筍神仙鴨
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母番鴨 1.0 隻
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鮮棕葉 3.0 人份
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轎蒿筍 300.0 公克
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芽白 80.0 公克
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鮮草菇 50.0 公克
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金華火腿 15.0 公克
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豬腳 75.0 公克
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薑 4.0 人份
調味料
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水 1.5 公升
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陳年紹興酒 20.0 公克
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料理步驟
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粽香鮮筍神仙鴨
- 全鴨及豬腳清淨川燙；水和雞汁、雞粉調成高湯備用。
- 將薑片、金華火腿、豬腳放入鴨肚。
- 將全鴨入砂鍋，排上粽葉，加入高湯，以小火煨煮2.5小時至鴨肉熟軟。
- 上桌前加入紹興酒與氽燙過的轎蒿筍、草菇、芽白等食材。
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調味料
- 詳見下調味料表
