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粽香鮮筍神仙鴨

  • 母番鴨 1 隻
  • 鮮棕葉 3 片
  • 轎蒿筍 300 公克
  • 芽白 80 公克
  • 鮮草菇 50 公克
  • 金華火腿 15 公克
  • 豬腳 75 公克
  • 4 片

調味料

  1. 粽香鮮筍神仙鴨

    • 全鴨及豬腳清淨川燙;水和雞汁、雞粉調成高湯備用。
    • 將薑片、金華火腿、豬腳放入鴨肚。
    • 將全鴨入砂鍋,排上粽葉,加入高湯,以小火煨煮2.5小時至鴨肉熟軟。
    • 上桌前加入紹興酒與氽燙過的轎蒿筍、草菇、芽白等食材。
  2. 調味料

    • 詳見下調味料表
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