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紅蟳蒸米糕

  • 香菜 1 適量
  • 豬油 80 公克
  • 紅蟳 2 隻
  • 蒜末 25 公克
  • 長糯米 600 公克
  • 蝦米 30 公克
  • 紅蔥頭 20 公克
  • 乾魷魚 30 公克
  • 香菇 50 公克
  • 五花肉 250 公克

調味料

  • 胡椒粉 1 適量
  • 冰糖 10 公克
  • 米酒 120 公克
  • 蔭油 10 公克
  • 醬油 40 公克
  1. 紅蟳蒸米糕

    • 長糯米加水浸泡4小時後,瀝幹,蒸40分鐘至熟,備用;香菇、魷魚加水泡軟切絲,五花肉切絲,備用。
    • 炒鍋下自製豬油先炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚、五花肉至熟,續入調味料與適量水約350毫升,燜煮約5分鐘至入味,倒入蒸好的糯米中拌勻,盛入盤中。
    • 將紅蟳殺好洗淨片切成塊狀,擺放于米糕上,入蒸籠蒸15分鐘至熟,再擺放少許香菜即可上桌。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表

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