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  1. 專業食譜

紅酒燉牛肉

西餐經典人氣牛肉料理！使用康寶黃汁粉調製肉汁，可讓顏色、稠度與風味呈現更加完美。

紅酒燉牛肉

材料

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紅酒燉牛肉 (4人份)

  • 牛腩（切塊） 600.0 公克
  • 西洋芹 350.0 公克
  • 紅蘿蔔 300.0 公克
  • 洋蔥（切片） 85.0 公克
  • 大蒜 30.0 公克
  • 培根 25.0 公克
  • 調味料：
  • 水 600.0 公克
  • 康寶黃汁粉 50.0 公克
  • 康寶濃縮蕃茄 400.0 公克
  • 康寶義式香料醬 10.0 公克
  • 紅酒 50.0 公克
  • 橄欖油 25.0 公克
  • 紅甜椒粉 5.0 公克
  • 迷迭香適量

料理步驟

  1. 紅酒燉牛肉 (4人份)

    • 以中火熱鍋，下橄欖油與牛腩炒至牛肉表面均勻微焦後取出。
    • 鍋中加入培根與大蒜，以小火爆炒至培根焦黃後，加入洋蔥炒軟，再加入西洋芹、紅蘿蔔。
    • 鍋中倒回牛肉後，加入康寶義式香料醬、匈牙利紅甜椒粉拌炒 。
    • 倒入已調好的康寶黃汁粉水、紅酒與康寶濃縮蕃茄後，開小火慢燉，每隔一小時翻攪一次，待牛肉至軟嫩可輕鬆以尖物刺穿，即可關火取出 (燉煮時間無鍋蓋約2-3小時、加鍋蓋約2小時)。
    • 以迷迭香裝飾盛盤，即可出餐。

  2. 大廚秘訣