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紅酒燉牛肉 (4人份)

  • 牛腩(切塊) 600.0 公克
  • 西洋芹 350.0 公克
  • 紅蘿蔔 300.0 公克
  • 洋蔥(切片) 85.0 公克
  • 大蒜 30.0 公克
  • 培根 25.0 公克
  • 調味料:
  • 600.0 公克
  • 紅酒 50.0 公克
  • 橄欖油 25.0 公克
  • 紅甜椒粉 5.0 公克
  • 迷迭香適量
  1. 紅酒燉牛肉 (4人份)

    • 以中火熱鍋,下橄欖油與牛腩炒至牛肉表面均勻微焦後取出。
    • 鍋中加入培根與大蒜,以小火爆炒至培根焦黃後,加入洋蔥炒軟,再加入西洋芹、紅蘿蔔。
    • 鍋中倒回牛肉後,加入康寶義式香料醬、匈牙利紅甜椒粉拌炒 。
    • 倒入已調好的康寶黃汁粉水、紅酒與康寶濃縮蕃茄後,開小火慢燉,每隔一小時翻攪一次,待牛肉至軟嫩可輕鬆以尖物刺穿,即可關火取出 (燉煮時間無鍋蓋約2-3小時、加鍋蓋約2小時)。
    • 以迷迭香裝飾盛盤,即可出餐。
  2. 大廚秘訣