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紅酒獵人醬汁搭配爐烤牛肉

  • 400.0 毫升
  • 紅葡萄酒 100.0 公克
  • 康寶黃汁粉 50.0 公克
  • 無鹽奶油 25.0 公克
  • 乾蔥碎 15.0 公克
  • 培根碎 10.0 公克
  • 芥末籽醬 10.0 公克
  • 5.0 公克
  • 康寶雞粉 5.0 公克
  • 黑胡椒 0.2 公克
  1. 紅酒獵人醬汁搭配爐烤牛肉

    • 無鹽奶油炒香乾蔥碎及培根碎,接著加入紅酒、黑胡椒、康寶黃汁粉及水後離火拌勻。
    • 持續攪拌並開火煮滾後轉小火,再以糖、康寶雞粉及芥末籽醬調味即成紅酒獵人醬。
  2. Buffet高效操作秘訣

    快速供餐:
    • 一次大量製備醬汁時,可將康寶黃汁粉與冷水放入調理機快速攪拌,能加速均勻溶解黃汁粉,節省人工攪拌的時間。
    方便調味:
    • 康寶黃汁粉能快速做出質地滑順細緻的褐色醬汁,幫助廚師們在短時間內調配出多款延伸特製醬汁。
  3. 醬汁應用:紅酒獵人醬

    • 延伸菜色:法式紅酒獵人燉牛/雞肉
    • 使用高湯或紅葡萄酒稀釋的紅酒獵人醬汁,加入多種蔬菜及肉類慢火燉煮,完美呈現法式經典燉肉料理,方便一次性大量製作,醬汁與肉類分開儲存,備餐出餐更快速。