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點 (集點拿獎)

材料

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蛋黃肝醬製作

紫心花開一口鮑 (8人份)

  • 貢寮鮑 (改刀切花) 8.0 粒
  • 台灣紫蕃薯 (蒸熟) 8.0 片
  • 青花菜 90.0 公克
  • 美白菇 60.0 公克
  • 鴻喜菇 60.0 公克
  • 紫洋蔥 40.0 公克
  • 紅甜椒 40.0 公克
  • 黃甜椒 40.0 公克
  • 聖女蕃茄 40.0 公克
  • 鮑魚調味料:
  • 康寶雙蠔蠔油適量
  • 老抽適量

鮑魚菜色創新呈現,透過「西式肝醬」與「中式鹹蛋黃」混搭,貢寮鮑與紫心地瓜等在地食材碰撞出新滋味,用吃挺土地,每口都心花開。 #Wild & Pure創永續

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料理步驟

  1. 蛋黃肝醬製作

  2. 紫心花開一口鮑 (8人份)

    • 菇類炸香備用。蔬菜和炸菇用二湯過水去油備用。聖女蕃茄略炒備用。
    • 紫蕃薯切片 (每片約 20 公克) 蒸熟排入盤中。
    • 鮑魚以康寶雙蠔蠔油及老抽煨好後擺盤,將蛋黃肝醬加熱後淋上,以青花菜、菇類、紫洋蔥、甜椒、蕃茄裝飾即可。
  3. 主廚秘訣