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歐洲防風草

  • 防風草 100 公克
  • 鹽和胡椒適量
  • 無鹽奶油 5 公克
  • 甜菜根(生) 0.1 根

羊肉

蘑菇

  • 蘑菇 1 顆
  • 橄欖油適量
  • 野菌 80 公克
  • 鹽和胡椒適量
  1. 歐洲防風草

    • 防風草削皮切大塊然後加些許鹽水煮。
    • 防風草搗成泥加入無鹽奶油,並用鹽、胡椒調味。
    • 甜菜根用螺旋蔬果切絲器,刨螺旋絲冰鎮。
  2. 羊肉

    • 羊排用鹽、胡椒調味,以無鹽奶油煎至漂亮的粉紅色備用。
    • 波特酒加入青蔥和迷迭香煮開。
    • 稍微收汁後加入已調好的康寶黃汁拌勻成醬汁備用。
  3. 蘑菇

    • 蘑菇洗淨。
    • 香料用一些橄欖油混合,加入野菌拌勻。
    • 鹽胡椒調味放入烤箱,攝氏185度烤10-12分鐘。
  4. 擺盤

    • 盤中擺上歐洲防風草泥,放入野菌和羊排。
    • 加入甜菜根螺旋絲並淋上步驟2之醬汁。
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