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  1. 專業食譜

美國牛里脊肉佐烤小洋蔥和俄羅斯酸奶醬

黑色發酵大蒜不僅散發出柔軟的大蒜味，也帶出淡淡的豆香和鮮味，適當的襯托這道牛里脊肉料理。 #秋季食譜

美國牛里脊肉佐烤小洋蔥和俄羅斯酸奶醬

材料

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醬汁

  • 康寶黃汁粉 20.0 公克
  • (已調好)
  • 康寶義式香料醬 2.0 公克
  • 伏特加酒適量
  • 橄欖油適量
  • 雞油菌 5.0 公克
  • 紅椒 0.1 顆
  • 黃椒 0.1 顆
  • 綠椒 0.1 顆
  • 大蒜 0.1 顆
  • 蔥 0.1 根

牛里脊肉

  • 牛里脊肉(美國黑安格斯) 75.0 公克
  • 青蔥 3.0 根
  • 紅洋蔥 4.0 顆
  • 橄欖油適量
  • 鹽和胡椒適量

擺盤

  • 黑大蒜泥 15.0 公克
  • 珍珠洋蔥 30.0 公克

料理步驟

  1. 醬汁

    • 青蔥和大蒜洗淨切細備用。
    • 彩椒切丁，雞油菌洗淨備用
    • 蔥和大蒜在橄欖油裡微煎不要煎到變色。
    • 加入彩椒和雞油菌，加入伏特加酒及調好的康寶黃汁煮沸。
    • 小火慢煮醬汁再加入康寶義大利花香醬增加風味。

  2. 牛里脊肉

    • 牛肉切十等分，洗淨小洋蔥。
    • 牛肉用鹽、胡椒調味，再以無鹽奶油煎煮。
    • 在青蔥和紅洋蔥上灑些許橄欖油後碳烤，然後加入鹽胡椒調味。
    • 青蔥和紅洋蔥放入烤箱，溫度設定在攝氏180度，烤至適當熟度。

  3. 擺盤

    • 牛肉切片和青蔥一起碳烤。
    • 用紅洋蔥、珍珠洋蔥和黑大蒜泥擺盤。
    • 加入醬汁擺盤。