美國牛里脊肉佐烤小洋蔥和俄羅斯酸奶醬
黑色發酵大蒜不僅散發出柔軟的大蒜味,也帶出淡淡的豆香和鮮味,適當的襯托這道牛里脊肉料理。 #秋季食譜

材料
醬汁
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(已調好)
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伏特加酒適量
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橄欖油適量
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雞油菌 5.0 公克
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紅椒 0.1 顆
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黃椒 0.1 顆
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綠椒 0.1 顆
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大蒜 0.1 顆
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蔥 0.1 根
牛里脊肉
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牛里脊肉(美國黑安格斯) 75.0 公克
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青蔥 3.0 根
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紅洋蔥 4.0 顆
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橄欖油適量
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鹽和胡椒適量
擺盤
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黑大蒜泥 15.0 公克
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珍珠洋蔥 30.0 公克
料理步驟
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醬汁
- 青蔥和大蒜洗淨切細備用。
- 彩椒切丁,雞油菌洗淨備用
- 蔥和大蒜在橄欖油裡微煎不要煎到變色。
- 加入彩椒和雞油菌,加入伏特加酒及調好的康寶黃汁煮沸。
- 小火慢煮醬汁再加入康寶義大利花香醬增加風味。
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牛里脊肉
- 牛肉切十等分,洗淨小洋蔥。
- 牛肉用鹽、胡椒調味,再以無鹽奶油煎煮。
- 在青蔥和紅洋蔥上灑些許橄欖油後碳烤,然後加入鹽胡椒調味。
- 青蔥和紅洋蔥放入烤箱,溫度設定在攝氏180度,烤至適當熟度。
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擺盤
- 牛肉切片和青蔥一起碳烤。
- 用紅洋蔥、珍珠洋蔥和黑大蒜泥擺盤。
- 加入醬汁擺盤。