胡椒老火雞鍋 - 食譜詳情 Unilever Food Solutions
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  1. 專業食譜

胡椒老火雞鍋

胡椒老火雞鍋

靈感源自經典名菜宮廷胡椒豬肚雞，胡椒湯頭濃郁，雞肉鮮嫩多汁，滋味醇厚令人回味。以康寶濃白高湯凍調製湯頭，操作高效率，肉味醇厚自然。

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材料

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步驟一：前置備

  • 帶骨雞腿肉 (汆燙好) 250 公克
  • 中藥級白胡椒粉 3 公克
  • 辛香料：
  • 老薑片 2 公克
  • 蒜仁 4 公克
  • 中藥材：
  • 枸杞 2 公克
  • 紅棗 (對切) 2 顆

步驟二：醇厚提鮮

步驟三：成鍋 (4人份)

  • 米酒 5 公克

靈感源自經典名菜宮廷胡椒豬肚雞，胡椒湯頭濃郁，雞肉鮮嫩多汁，滋味醇厚令人回味。以康寶濃白高湯凍調製湯頭，操作高效率，肉味醇厚自然。

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料理步驟

  1. 步驟一：前置備

    • 秤好辛香料、中藥材與汆燙好雞腿肉備用。可依據來客量決定前置備的頻率。 
    • 白胡椒粉、康寶雞粉先秤好備用。

  2. 步驟二：醇厚提鮮

  3. 步驟三：成鍋 (4人份)

    • 最後加入米酒，攪拌均勻，小火燒開，即可出鍋。

  4. 主廚秘訣

    • 中藥等級白胡椒粉可在中藥行購得，其中份量為1.5-3公克，可依個人口味調整。
    • 上桌時也可準備白胡椒讓食客自由添加。
    • 白湯就要醇厚自然的肉味，但需要很長的前置備及熬煮時間。加入康寶濃白高湯凍，精選優質原料，品質不妥協，搭配使用，省時省力，適合製作各式白湯火鍋湯頭。
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