脆餅雞肉沙拉佐焦糖洋葱油醋
康志偉大廚提示:
焦糖色洋蔥,就是把白洋蔥慢火炒到顏色成焦糖色,才能完全釋放洋蔥的甜度與風味。

材料
焦糖洋葱油醋
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康寶主廚油醋醬 200.0 公克
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焦糖色洋蔥 100.0 公克
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(已炒好)
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紅蔥油 1.0 適量
脆餅雞肉沙拉
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雞腿肉
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什錦生菜
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水餃皮
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小蕃茄
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焦糖色洋蔥
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(已炒好)
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鹽、胡椒
料理步驟
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焦糖洋葱油醋
- 以主廚油醋為基底,加入炒過的焦糖洋蔥,用果汁機拌碎再加入辣鮮露、蔥油調味備用。
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脆餅雞肉沙拉
- 將雞肉用鹽、胡椒、綜合香料醃製後,煎熟備用。起油鍋把水餃皮炸至酥脆,瀝油備用。
- 適量洋蔥絲用慢火炒軟至焦糖色,取出放涼備用。
- 將雞肉片擺盤,附上生菜、小蕃茄及炸好的水餃皮,最後淋上焦糖洋蔥油醋汁即可。