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  1. 專業食譜

自製康寶麻辣醬炒醬

自製康寶麻辣醬炒醬，可應用於麻辣鍋、辣子蕃茄鍋等。

自製康寶麻辣醬炒醬

材料

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自製康寶麻辣醬炒醬

  • 開陽 100.0 公克
  • 台糖沙拉油 (炸開陽) 400.0 公克
  • 台糖沙拉油 (炒醬用) 615.0 公克
  • 大蒜末 120.0 公克
  • 洋蔥末 320.0 公克
  • 乾香菇米 50.0 公克
  • 康寶紅湯醬 200.0 公克
  • 康寶牛晶粉 100.0 公克
  • 康寶大骨風味高湯粉 30.0 公克
  • 二號砂糖 20.0 公克
  • 享記大紅袍花椒油 430.0 公克
  • 寶之川辣椒醬 160.0 公克
  • 寶之川麻辣粉 100.0 公克
  • 寶川花椒粉 30.0 公克
  • 飛馬牌辣椒油 200.0 公克

料理步驟

  1. 自製康寶麻辣醬炒醬

    • 開陽、香菇泡水發開後，切末備用。(不用蒸)
    • 炸開陽：取中式炒鍋熱鍋，加入沙拉油400公克加熱，放入開陽炸至金黃色撈起。
    • 取中式炒鍋，加入615公克沙拉油加熱，放入蒜末炒至金黃色，接著放入洋蔥末、香菇米爆香，再加入炸過的開陽。
    • 再加入花椒油、辣椒醬、麻辣粉、花椒粉、辣椒油炒至香味出來，最後加入其它康寶調味料(康寶紅湯醬、牛晶粉、大骨風味高湯粉)攪拌均勻即可。
    • 自製康寶麻辣醬炒醬，可應用於麻辣鍋、辣子蕃茄鍋等。