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舒芙蕾烘蛋搭蕃茄莎莎
康寶濃縮蕃茄製作蕃茄莎莎時能提升餐點的風味，不只是有著完熟蕃茄的鮮甜滋味，蕃茄味道更加濃郁，使用上也更加方便輕鬆。
材料
舒芙蕾烘蛋搭蕃茄莎莎
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東港甜蝦 12.0 隻
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橄欖油 30.0 毫升
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蝦油 45.0 毫升
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檸檬汁 & 白酒 10.0 毫升
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蒜頭末 & 紅蔥頭末 2.0 粒
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黃紅彩椒丁 & 青椒丁 100.0 公克
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洋蔥丁 & 紫洋蔥丁 150.0 公克
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牛蕃茄 1.0 顆
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巴西里碎 15.0 公克
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九層塔 10.0 公克
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蕃茄糊 30.0 公克
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黑胡椒
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TABASCO辣椒調味醬
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匈牙利紅椒 5.0 公克
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辣椒末 1.0 人份
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蛋黃 120.0 公克
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蛋白 250.0 公克
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無鹽奶油 15.0 公克
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帕達諾起司 15.0 公克
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綠節瓜片 120.0 公克
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芝麻葉 15.0 公克
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洋蔥絲 150.0 公克
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紫洋蔥 30.0 公克
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紅酒醋 5.0 毫升
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鹽
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胡椒
料理步驟
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舒芙蕾烘蛋搭蕃茄莎莎
- 甜蝦去頭去殼清除腸泥後備用。鍋內倒入橄欖油燒熱後加入洋蔥丁、牛番茄丁及蕃茄糊炒軟倒入白酒收汁，將剩餘的材料加入熬煮約10分鐘。鍋內倒入蝦油，以小火燒熱將蝦肉煎至兩面焦黃後備用，並將剩餘洋蔥絲炒軟後備用。
- 舒芙蕾烘蛋：蛋黃加入白醬攪拌均勻後，再將蛋白打至軟性發泡；用中火加熱煮融奶油並將混合蛋料倒入鍋中，灑上炒軟洋蔥絲及蝦肉，小火烹煮1-2分鐘再撒上帕達諾起司。把整鍋烘蛋放入烤箱以215°C 烤約4分鐘至成色金黃且鬆軟即可呈盤。
- 可將綠節瓜片、芝麻葉、洋蔥絲加入適量鹽、紅酒醋及蝦油輕輕的拌勻成義式沙拉，依序在烘蛋上加入蕃茄莎莎，最後撒上帕達諾起司。
