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  1. 專業食譜

茄汁五柳燒黃魚

茄汁五柳燒黃魚

材料

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茄汁五柳燒黃魚

  • 黃魚 1.0 尾
  • 雞蛋 2.0 粒
  • 醃漬酸甜紅/白蘿蔔 40.0 公克
  • 小黃瓜 40.0 公克
  • 酸薑片 40.0 公克
  • 彩椒粒 40.0 公克
  • 鳳梨粒 40.0 公克
  • 松子 20.0 公克
  • 康寶番茄拿波里醬 40.0 毫升
  • 康寶雞粉
  • 砂糖 100.0 公克
  • 白醋 100.0 毫升
  • 水 250.0 毫升
  • 太白粉

料理步驟

  1. 茄汁五柳燒黃魚

    • 黃魚(約650克)洗淨去龍骨，改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及些許太白粉後，將魚頭及身體用熱油炸酥成魚型，擺盤備用。
    • 取調味料調成糖醋醬汁後，加入五柳料(醃製酸甜紅/白蘿蔔、小黃瓜、酸薑片、彩椒粒、鳳梨粒、松子)煮勻，略勾薄芡後，淋上魚肉上即可。