茶香醉金雞
選用台灣當季特色食材,搭配簡單的烹調手法,用康寶鮮雞汁取代其他調味料,快速提鮮、簡單方便,最後以台灣陶瓷碗裝盤,呈現在地風情。

材料
茶香醉金雞
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雞腿肉 1.0 隻
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台灣絲瓜 1.0 條
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薑絲 60.0 公克
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新鮮食用花 6.0 朵
調味料
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阿里山紅茶油 50.0 毫升
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埔里紹興酒 30.0 毫升
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清水 200.0 毫升
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糖 1.0 適量
料理步驟
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茶香醉金雞
- 將絲瓜刨去外皮,切成麵條狀,泡水備用。
- 取鍋具下紅茶油小火將薑絲煸乾備用,以鍋中餘油將雞腿肉煎熟至金黃取出切割成6等份。
- 將所有調味料下鍋,加入雞腿肉煨煮2分鐘,加入絲瓜麵開大火煮10秒即可。
- 以絲瓜麵墊底,放上雞肉,再以薑絲與食用花裝飾點綴完成。
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調味料
- 請見食材列表。