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  1. 專業食譜

茶香醉金雞

選用台灣當季特色食材，搭配簡單的烹調手法，用康寶鮮雞汁取代其他調味料，快速提鮮、簡單方便，最後以台灣陶瓷碗裝盤，呈現在地風情。

茶香醉金雞

材料

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茶香醉金雞

  • 雞腿肉 1.0 隻
  • 台灣絲瓜 1.0 條
  • 薑絲 60.0 公克
  • 新鮮食用花 6.0 朵

調味料

  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克
  • 阿里山紅茶油 50.0 毫升
  • 埔里紹興酒 30.0 毫升
  • 清水 200.0 毫升
  • 糖 1.0 適量

料理步驟

  1. 茶香醉金雞

    • 將絲瓜刨去外皮，切成麵條狀，泡水備用。
    • 取鍋具下紅茶油小火將薑絲煸乾備用，以鍋中餘油將雞腿肉煎熟至金黃取出切割成6等份。
    • 將所有調味料下鍋，加入雞腿肉煨煮2分鐘，加入絲瓜麵開大火煮10秒即可。
    • 以絲瓜麵墊底，放上雞肉，再以薑絲與食用花裝飾點綴完成。

  2. 調味料

    • 請見食材列表。