萬用火鍋沾醬
萬用火鍋沾醬,適用於各種火鍋料理。

材料
萬用火鍋沾醬
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蒜泥 60.0 公克
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花生碎 (中粗) 20.0 公克
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小米辣椒末 15.0 公克
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蔥花 15.0 公克
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白芝麻 4.0 公克
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熱水 90.0 公克
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砂糖 23.0 公克
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花椒油 13.0 公克
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香油 9.0 公克
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白醋 8.0 公克
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細辣椒粉 2.0 公克
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花椒粉 1.0 公克
料理步驟
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萬用火鍋沾醬
- 取一只#1號空鍋放入蒜泥、花生碎、小米辣椒末、蔥花、白芝麻、熱水、康寶雙蠔蠔油、康寶雞粉、砂糖、白醋、細辣椒粉、花椒粉備用。
- 再取一只空鍋放入花椒油、香油加熱至200℃。
- 混合步驟1和2即成萬用火鍋沾醬。
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主廚秘訣
- 花生碎可用蒜花生以調理機打成中粗即可。
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