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蒸蛋黃肉

  • 五花絞肉 500.0 公克
  • 鹹蛋黃 1.0 人份
  • 花瓜 20.0 公克
  • 蔭瓜 20.0 公克
  • 薑末 1.0 適量

調味料

  • 醬油 5.0 公克
  • 3.0 公克
  • 米酒 10.0 公克
  • 油蔥酥 2.0 公克
  • 蔭瓜汁 20.0 公克
  • 胡椒粉 1.0 適量
  • 香油 1.0 湯匙
  1. 蒸蛋黃肉

    • 將花瓜、蔭瓜切碎,再加入絞肉及薑末攪拌數分鐘後,加調味料拌勻,備用。
    • 把鹹蛋黃壓扁,放入容器內(內模上油),再加入作法1調拌過的瓜仔絞肉,放入蒸籠,大火蒸熟,取出倒扣於盤中即可。
  2. 調味料

    • 詳見調味料表