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薺菜扒燴海星班

  • 薑末 10.0 公克
  • 蔥段 10.0 公克
  • 紹興酒 10.0 公克
  • ?????
  • 砂糖 3.0 公克
  • 東星斑魚(約1kg) 1.0 條
  • 薺菜(燙過切碎) 40.0 公克
  • 冬菇 10.0 人份
  • 筍片(麻竹筍) 10.0 人份
  • 康寶精製蠔油 10.0 公克
  • ????
  • 二湯 (康寶鮮雞汁20克與 1公升熱水調勻即可) 400.0 毫升
  1. 薺菜扒燴海星班

    • 東星斑魚清淨、去骨起肉、改刀,用蛋清及玉米粉醃漬後,過熱油, 備用。
    • 熱鍋後爆香配料,嗆紹興酒,加入二湯,再放入魚肉與薺菜,加入康寶鮮雞汁、蠔油、砂糖調味燜煮入味,撈起排盤,湯汁勾薄芡淋上即可。