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蘆筍山藥炒雞球
以新鮮蘆筍和健康山藥炒製雞腿肉，視覺清爽，簡單美味，又符合現代食客對蔬菜的需求。雞肉用康寶雞粉醃製，可快速提升肉品鮮味，口感更軟嫩多汁。
材料
雞肉醃製
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雞腿清肉 (去皮，切塊狀) 250.0 公克
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蛋白 10.0 公克
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米酒 5.0 公克
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太白粉 5.0 公克
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水 5.0 公克
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醬色 (增色)少許
.png "康寶雞粉")
蘆筍山藥炒雞球 (4人份)
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蘆筍 150.0 公克
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山藥 100.0 公克
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銀杏 20.0 公克
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蒜末適量
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薑片適量
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蔥粒適量
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辣椒片 (增色)適量
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太白粉水適量
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康寶雞粉適量
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砂糖適量
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米酒 5.0 公克
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雞粉二湯少許
料理步驟
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雞肉醃製
- 康寶雞粉、米酒、太白粉、水和醬色調勻，放入雞腿肉，再加入蛋白拌勻醃製備用。
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蘆筍山藥炒雞球 (4人份)
- 蘆筍削去根部的硬皮後切段。蘆筍、山藥分別以雞粉二湯汆燙後備用。醃製過的雞肉以中溫火過熱油熟後撈起備用。(雞粉二湯可用熱水1公升和康寶雞粉10公克調製而成)
- 再熱鍋後放入蒜末、薑片、蔥粒、辣椒片爆出香氣，濽入米酒，放入雞肉、蘆筍、山藥、銀杏，以雞粉二湯少許、康寶雞粉、砂糖調味後埋薄芡，翻炒均勻即可起鍋。
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