蘭陽西魯肉
宜蘭「渡小月餐廳」名菜,食材切絲後注入高湯,鋪上膨鬆蛋酥,古早味華麗大變身。

材料
蘭陽西魯肉
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高湯 300.0 毫升
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蔥 4.0 支
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鴨蛋 2.0 顆
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紅蘿蔔 30.0 公克
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香菇 40.0 公克
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(泡軟後切絲)
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大白菜 0.5 顆
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瘦肉 350.0 公克
調味料
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香油 1.0 適量
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胡椒粉 1.0 適量
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醬油 1.0 湯匙
料理步驟
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蘭陽西魯肉
- 香菇泡軟,切絲;白菜洗淨切約1公分寬粗絲;瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲,備用。
- 鴨蛋打散,透過濾網流入80℃油鍋中,炸至金黃色成蛋酥後撈起,瀝幹油。
- 倒出炸油,將餘油再次燒熱,放入蔥絲、香菇絲爆香,再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒,再陸續加入高湯、調味料,拌炒均勻,待熟後盛起,鋪上蛋酥即成。
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調味料