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蘭陽西魯肉
宜蘭「渡小月餐廳」名菜，食材切絲後注入高湯，鋪上膨鬆蛋酥，古早味華麗大變身。
材料
蘭陽西魯肉
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高湯 300.0 毫升
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蔥 4.0 支
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鴨蛋 2.0 顆
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紅蘿蔔 30.0 公克
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香菇 40.0 公克
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(泡軟後切絲)
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大白菜 0.5 顆
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瘦肉 350.0 公克
調味料
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香油 1.0 適量
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胡椒粉 1.0 適量
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醬油 1.0 湯匙
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料理步驟
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蘭陽西魯肉
- 香菇泡軟，切絲；白菜洗淨切約1公分寬粗絲；瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲，備用。
- 鴨蛋打散，透過濾網流入80℃油鍋中，炸至金黃色成蛋酥後撈起，瀝幹油。
- 倒出炸油，將餘油再次燒熱，放入蔥絲、香菇絲爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒，再陸續加入高湯、調味料，拌炒均勻，待熟後盛起，鋪上蛋酥即成。
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調味料
