蝦仁炒飯
阿芳師示範經典台灣小吃-蝦仁炒飯
材料
蝦仁炒飯
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洋蔥 60 公克
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小蝦仁 100 公克
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蛋 2 個
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白飯 750 公克
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青蔥花 26 公克
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紅蘿蔔丁 30 公克
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鹽 1.5 公克
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醬油 10 公克
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白胡椒粉適量
料理步驟
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蝦仁炒飯
- 蛋打散入鍋炒碎即加入洋蔥丁炒香，再下蝦仁炒至變紅
- 加入白飯、調味料即可翻炒至米飯香鬆，加入青蔥花快炒均勻即可
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美味秘訣
- 炒飯炒到快好時(米的水分已大致去除)，拿鍋鏟去沾一點油，再繼續炒飯，類似煎飯的概念將飯煎香、炒香
