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蟹粉桃膠燴嫩菱

  • 大閘蟹蟹粉 50 公克
  • 新鮮嫩菱肉(淨) 50 公克
  • 桃膠(水發後) 20 公克
  • 有機小豆苗 2 公克
  • 5 公克
  • 高湯 50 公克
  • 白胡椒粉 1 公克
  • 料酒 2 公克
  • 香醋 2 公克
  1. 蟹粉桃膠燴嫩菱

    • 桃膠泡發12小時後挑洗乾淨,拌成小塊放高湯及調料上籠蒸20分鐘左右
    • 嫩菱過水拉油備用
    • 大閘蟹拆蟹粉,放薑末煸炒後,加入桃膠、嫩菱、鹽、鮮雞高湯、胡椒粉、料酒燴制成熟
    • 勾芡裝盆即可

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