蟹粉桃膠燴嫩菱

材料
蟹粉桃膠燴嫩菱
-
大閘蟹蟹粉 50.0 公克
-
新鮮嫩菱肉(淨) 50.0 公克
-
桃膠(水發後) 20.0 公克
-
有機小豆苗 2.0 公克
-
薑 5.0 公克
-
高湯 50.0 公克
-
白胡椒粉 1.0 公克
-
料酒 2.0 公克
-
香醋 2.0 公克
料理步驟
-
蟹粉桃膠燴嫩菱
- 桃膠泡發12小時後挑洗乾淨,拌成小塊放高湯及調料上籠蒸20分鐘左右
- 嫩菱過水拉油備用
- 大閘蟹拆蟹粉,放薑末煸炒後,加入桃膠、嫩菱、鹽、鮮雞高湯、胡椒粉、料酒燴制成熟
- 勾芡裝盆即可