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  1. 專業食譜

蟹黃豆腐煲

以金沙蟹皇醬製作蟹黃豆腐煲，增添湯底濃郁口感，並提升湯底的鮮美滋味

蟹黃豆腐煲

材料

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製作金沙蟹皇醬

  • 紅蘿蔔茸(用湯匙刮出茸) 100.0 公克
  • 洋蔥末 15.0 公克
  • 熱油 75.0 公克
  • 蝦米(剁碎) 5.0 公克
  • 蟹肉 40.0 公克
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 50.0 公克

製作蟹黃豆腐煲

  • 康寶濃縮鮮雞汁 12.0 公克
  • 水 300.0 毫升
  • 嫩豆腐(切方粒) 150.0 公克
  • 芡水適量

料理步驟

  1. 製作金沙蟹皇醬

    • 用熱油慢火煸透紅蘿蔔茸、蝦米、洋蔥末爆香，再放入蟹肉炒開，之後加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉，改以慢火炒勻，放涼製成金沙蟹皇醬備用。

  2. 製作蟹黃豆腐煲

    • 康寶濃縮鮮雞汁以熱水煮開，加入金沙蟹皇醬、嫩豆腐、毛豆後以太白粉埋芡即完成。
    • 小撇步：康寶金沙鹹蛋黃風味粉可使湯底口感濃郁，引出湯底鮮味，餐廳可視口味適量調整金沙粉比例。