蟹黃豆腐煲
以金沙蟹皇醬製作蟹黃豆腐煲,增添湯底濃郁口感,並提升湯底的鮮美滋味

材料
製作金沙蟹皇醬
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紅蘿蔔茸(用湯匙刮出茸) 100.0 公克
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洋蔥末 15.0 公克
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熱油 75.0 公克
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蝦米(剁碎) 5.0 公克
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蟹肉 40.0 公克
製作蟹黃豆腐煲
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水 300.0 毫升
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嫩豆腐(切方粒) 150.0 公克
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芡水適量
料理步驟
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製作金沙蟹皇醬
- 用熱油慢火煸透紅蘿蔔茸、蝦米、洋蔥末爆香,再放入蟹肉炒開,之後加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉,改以慢火炒勻,放涼製成金沙蟹皇醬備用。
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製作蟹黃豆腐煲
- 康寶濃縮鮮雞汁以熱水煮開,加入金沙蟹皇醬、嫩豆腐、毛豆後以太白粉埋芡即完成。
- 小撇步:康寶金沙鹹蛋黃風味粉可使湯底口感濃郁,引出湯底鮮味,餐廳可視口味適量調整金沙粉比例。