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製作金沙蟹皇醬

  • 紅蘿蔔茸(用湯匙刮出茸) 100 公克
  • 洋蔥末 15 公克
  • 熱油 75 公克
  • 蝦米(剁碎) 5 公克
  • 蟹肉 40 公克

製作蟹黃豆腐煲

  • 300 毫升
  • 嫩豆腐(切方粒) 150 公克
  • 芡水適量
  1. 製作金沙蟹皇醬

    • 用熱油慢火煸透紅蘿蔔茸、蝦米、洋蔥末爆香,再放入蟹肉炒開,之後加入康寶金沙鹹蛋黃風味粉,改以慢火炒勻,放涼製成金沙蟹皇醬備用。
  2. 製作蟹黃豆腐煲

    • 康寶濃縮鮮雞汁以熱水煮開,加入金沙蟹皇醬、嫩豆腐、毛豆後以太白粉埋芡即完成。
    • 小撇步:康寶金沙鹹蛋黃風味粉可使湯底口感濃郁,引出湯底鮮味,餐廳可視口味適量調整金沙粉比例。