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蠔皇海鮮煲

  • 蘭花蚌 (冼淨川燙過) 160 公克
  • 蝦球 130 公克
  • 石班魚(切塊) 120 公克
  • 扇貝(川燙過) 100 公克
  • 青花菜(改好川燙過) 80 公克
  • 薑片 10 公克
  • 蔥段 10 公克
  • 蒜片 5 公克
  • 紅蘿蔔片(水花) 5 公克
  • 紅辣椒絲(少許)
  • 醬汁調味料:
  • 200 公克
  • 2 公克
  • 紹興酒
  • 老抽適量
  • 太白粉水適量
  • 海鮮處理調味料:
  • 蛋白 0.5 粒
  • 康寶雞粉 3 公克
  • 太白粉少許
  • 胡椒粉少許
  1. 蠔皇海鮮煲

    • 康寶濃縮鮮雞汁和水調成二湯備用。
    • 蝦球和石斑魚塊分別以康寶雞粉、太白粉、胡椒粉拌勻醃製,再以蛋白及太白粉拌勻後過油備用。
    • 取鍋入油爆香薑片、蔥段、蒜片和水花,涮入紹興酒,加入二湯,再加入康寶雙蠔蠔油,放入海鮮略煨煮入味後,加入糖並以老抽調色,起鍋前略勾薄芡。
    • 青花菜放入燒熱的砂鍋中,再放入煮過的海鮮,以紅辣椒絲裝飾後,加蓋即可出菜。
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