蠔皇海鮮煲
冒著熱煙的海鮮煲,雙蠔香氣揭蓋而起,給食客全新的鮮香體驗。

材料
蠔皇海鮮煲
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蘭花蚌 (冼淨川燙過) 160.0 公克
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蝦球 130.0 公克
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石班魚(切塊) 120.0 公克
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扇貝(川燙過) 100.0 公克
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青花菜(改好川燙過) 80.0 公克
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薑片 10.0 公克
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蔥段 10.0 公克
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蒜片 5.0 公克
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紅蘿蔔片(水花) 5.0 公克
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紅辣椒絲(少許)
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醬汁調味料:
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水 200.0 公克
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糖 2.0 公克
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紹興酒
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老抽適量
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太白粉水適量
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海鮮處理調味料:
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蛋白 0.5 粒
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康寶雞粉 3.0 公克
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太白粉少許
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胡椒粉少許
料理步驟
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蠔皇海鮮煲
- 康寶濃縮鮮雞汁和水調成二湯備用。
- 蝦球和石斑魚塊分別以康寶雞粉、太白粉、胡椒粉拌勻醃製,再以蛋白及太白粉拌勻後過油備用。
- 取鍋入油爆香薑片、蔥段、蒜片和水花,涮入紹興酒,加入二湯,再加入康寶雙蠔蠔油,放入海鮮略煨煮入味後,加入糖並以老抽調色,起鍋前略勾薄芡。
- 青花菜放入燒熱的砂鍋中,再放入煮過的海鮮,以紅辣椒絲裝飾後,加蓋即可出菜。