西班牙炸豬肉丸子

西班牙炸豬肉丸子
- 將豬絞肉、洋蔥(20公克)、馬鈴薯丁、橄欖油拌勻，加入蛋白後用力拍打，加入濃縮鮮雞汁3 克與胡椒調味，依序沾麵粉、蛋汁、麵包糠(粉)後下鍋油炸備用。
- 取醬汁鍋加入少許橄欖油爆香洋蔥(50公克)，淋上白酒、肉桂條、豆蔻粉燒至微乾後，加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶濃縮蕃茄與水，再加入步驟1食材，繼續燒至丸子微軟，加入黑橄欖收汁。
- 灑上烘至脆片的帕瑪火腿薄片與新鮮巴西里即可盛盤。

炸肉丸子是一般西班牙人家裡餐桌上的美食，選用肥瘦均勻的豬絞肉下鍋油炸，咬入口後除了酥脆的外皮以及鮮美肉汁，還可聞到陣陣的肉桂香！