西班牙炸豬肉丸子
炸肉丸子是一般西班牙人家裡餐桌上的美食，選用肥瘦均勻的豬絞肉下鍋油炸，咬入口後除了酥脆的外皮以及鮮美肉汁，還可聞到陣陣的肉桂香！
材料
西班牙炸豬肉丸子
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豬絞肉 100 公克
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洋蔥碎 70 公克
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馬鈴薯丁 30 公克
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橄欖油適量
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蛋白適量
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麵粉、蛋汁適量
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橄欖油 15 公克
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白酒 30 毫升
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黑橄欖片 20 片
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巴西里碎適量
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水 200 公克
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鹽、胡椒碎適量
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帕瑪火腿薄片 3 公克
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麵包糠(粉)適量
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肉桂條 1 條
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豆蔻粉適量
料理步驟
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西班牙炸豬肉丸子
- 將豬絞肉、洋蔥(20公克)、馬鈴薯丁、橄欖油拌勻，加入蛋白後用力拍打，加入濃縮鮮雞汁3 克與胡椒調味，依序沾麵粉、蛋汁、麵包糠(粉)後下鍋油炸備用。
- 取醬汁鍋加入少許橄欖油爆香洋蔥(50公克)，淋上白酒、肉桂條、豆蔻粉燒至微乾後，加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶濃縮蕃茄與水，再加入步驟1食材，繼續燒至丸子微軟，加入黑橄欖收汁。
- 灑上烘至脆片的帕瑪火腿薄片與新鮮巴西里即可盛盤。
