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西班牙炸豬肉丸子

  • 豬絞肉 100.0 公克
  • 洋蔥碎 70.0 公克
  • 馬鈴薯丁 30.0 公克
  • 橄欖油適量
  • 蛋白適量
  • 麵粉、蛋汁適量
  • 橄欖油 15.0 公克
  • 白酒 30.0 毫升
  • 黑橄欖片 20.0 人份
  • 巴西里碎適量
  • 200.0 公克
  • 鹽、胡椒碎適量
  • 帕瑪火腿薄片 3.0 公克
  • 麵包糠(粉)適量
  • 肉桂條 1.0 條
  • 豆蔻粉適量
  1. 西班牙炸豬肉丸子

    • 將豬絞肉、洋蔥(20公克)、馬鈴薯丁、橄欖油拌勻,加入蛋白後用力拍打,加入濃縮鮮雞汁3 克與胡椒調味,依序沾麵粉、蛋汁、麵包糠(粉)後下鍋油炸備用。
    • 取醬汁鍋加入少許橄欖油爆香洋蔥(50公克),淋上白酒、肉桂條、豆蔻粉燒至微乾後,加入康寶濃縮鮮雞汁、康寶濃縮蕃茄與水,再加入步驟1食材,繼續燒至丸子微軟,加入黑橄欖收汁。
    • 灑上烘至脆片的帕瑪火腿薄片與新鮮巴西里即可盛盤。