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西西里燉章魚搭烏魚子燉飯
來自義大利西西里島的田園風搭配季節蔬菜作為料理的呈現，食材採用市場現撈的章魚，加上濃縮蕃茄和香料熬成的高湯拌炒義大利米，最後加上烏魚子所製作成的醬汁作為繽紛的點綴，增添視覺上的享受。
材料
西西里燉章魚搭烏魚子燉飯
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現流章魚 1.0 隻
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義大利米 60.0 公克
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烏魚子
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食用花
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黃瓜 2.0 人份
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洋蔥 20.0 公克
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巴西里 20.0 公克
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水 300.0 毫升
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橄欖油 100.0 毫升
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白酒 200.0 毫升
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月桂葉 3.0 人份
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鹽、胡椒
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俄力岡葉
料理步驟
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西西里燉章魚搭烏魚子燉飯
- 章魚先用肉槌敲打至組織破壞備用。
- 洋蔥、巴西里放置單手鍋底部，加入章魚鋪平，再加入康寶濃縮蕃茄及所有食材開火煮至沸滾(大火滾約3分鐘)，蓋上鍋蓋以小火熬煮約1小時，熬成高湯備用。
- 利用熬煮過的高湯燉煮義大利米。
- 盛盤利用配料裝飾即完成。
