材料

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西西里燉章魚搭烏魚子燉飯


來自義大利西西里島的田園風搭配季節蔬菜作為料理的呈現,食材採用市場現撈的章魚,加上濃縮蕃茄和香料熬成的高湯拌炒義大利米,最後加上烏魚子所製作成的醬汁作為繽紛的點綴,增添視覺上的享受。

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料理步驟

  1. 西西里燉章魚搭烏魚子燉飯

    • 章魚先用肉槌敲打至組織破壞備用。
    • 洋蔥、巴西里放置單手鍋底部,加入章魚鋪平,再加入康寶濃縮蕃茄及所有食材開火煮至沸滾(大火滾約3分鐘),蓋上鍋蓋以小火熬煮約1小時,熬成高湯備用。
    • 利用熬煮過的高湯燉煮義大利米。
    • 盛盤利用配料裝飾即完成。