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譚府天麻蒸魚

  • 七星斑一條 1 公斤
  • (可以其他魚種替代)
  • 當歸片 15 公克
  • 天麻  8 公克
  • (可以川芎取代)
  • 淮山 8 公克
  • (預先泡軟,分開蒸透)
  • 黃芪片 8 公克
  • 沙參 8 公克
  • 玉竹 3 公克
  • 枸杞 2 公克
  • 紅棗 4 粒
  • 薑片 4 片
  • 紹興酒 100 毫升
  • 500 毫升
  1. 譚府天麻蒸魚

    • 將中藥材和水放入碗中略浸泡,上籠蒸25分鐘後,過濾藥材加入雞粉和紹興酒調勻備用。
    • 魚洗淨後用熱水川燙放入長盤,以雞粉稍微調味再放上薑片。
    • 將蒸好的藥膳湯汁300毫升趁熱倒入,放回適量藥材,上籠再蒸熟取出即可上菜。
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