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譚府紅煨生蹄筋

  • 豬蹄筋 500.0 公克
  • (生鮮)
  • 蔥段 80.0 公克
  • 蒜頭 40.0 公克
  • (炸金黃色)
  • 薑片 30.0 公克
  • 銀杏 10.0 粒
  • 青菜 350.0 公克
  • 花雕酒 60.0 公克
  • 燜蹄筋調味料:
  • 2.0 公升
  • 醬油 100.0 公克
  • 冰糖 50.0 公克
  • 醬色 40.0 公克
  1. 譚府紅煨生蹄筋

    • 豬蹄筋川燙後備用。
    • 鍋燒熱下油,把蔥、薑煸香後涮入花雕酒,放入蹄筋炒過,接著加水及調味料淹過蹄筋,用小火燜至蹄筋軟Q。
    • 加入蒜頭、銀杏和適量的鮮麻辣鮮露再燜片刻,略勾薄芡後盛盤,以炒過的青菜圍邊即可。