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譚府紅煨生蹄筋

  • 豬蹄筋 500 公克
  • (生鮮)
  • 蔥段 80 公克
  • 蒜頭 40 公克
  • (炸金黃色)
  • 薑片 30 公克
  • 銀杏 10 粒
  • 青菜 350 公克
  • 花雕酒 60 公克
  • 燜蹄筋調味料:
  • 2 公升
  • 醬油 100 公克
  • 冰糖 50 公克
  • 醬色 40 公克
  1. 譚府紅煨生蹄筋

    • 豬蹄筋川燙後備用。
    • 鍋燒熱下油,把蔥、薑煸香後涮入花雕酒,放入蹄筋炒過,接著加水及調味料淹過蹄筋,用小火燜至蹄筋軟Q。
    • 加入蒜頭、銀杏和適量的鮮麻辣鮮露再燜片刻,略勾薄芡後盛盤,以炒過的青菜圍邊即可。
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