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豬肉高麗菜水餃餡

  • 豬前腿肉絞碎(油花多部位) 600.0 公克
  • 蔥花 30.0 公克
  • 薑末 20.0 公克
  • 高麗菜 600.0 公克
  • 15.0 公克
  • 醬油 20.0 公克
  • 細砂糖 5.0 公克
  • 米酒 30.0 公克
  • 香油 30.0 公克
  • 50.0 毫升
  • 白胡椒粉 1.0 小匙
  1. 豬肉高麗菜水餃餡

    • 高麗菜切成小片,加入鹽拌勻靜置約30分鐘出水,備用
    • 將絞肉加入鹽攪拌至有黏性
    • 將調味品都加入絞肉中拌勻
    • 將脫水的高麗菜及水份擠乾,加入絞肉及蔥花拌勻
    • 完成的肉餡放入冰箱冰30分鐘後,即可包餡