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豬肚四寶湯
豬肚四寶湯的「四寶」指的是排骨、白蘿蔔、草菇與豬肚。
滋補益氣，又有好彩頭、招財進寶的意涵，為酒家菜招牌料理之一。
材料
豬肚四寶湯
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豬小排骨 300.0 公克
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豬肚 150.0 公克
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白蘿蔔 500.0 公克
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草菇 120.0 公克
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薑片 10.0 公克
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金針菇 180.0 公克
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大白菜葉 4.0 人份
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紅蘿蔔條 4.0 條
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菠菜 2.0 顆
調味料
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米酒 10.0 公克
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白胡椒粉 1.0 適量
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熱水 1.0 公升
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料理步驟
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豬肚四寶湯
- 預先將調味料加上1公升熱水調成基底高湯備用，方便又迅速。
- 大白菜葉、切條紅蘿蔔、菠菜汆燙過後，卷成白菜卷，備用。
- 將白蘿蔔去皮切片、草菇切半、排骨切小塊，再分別將各材料放入沸水中 汆燙。
- 豬肚燙過切片，撈起分別排放入燉盅，加入菜卷、薑片、倒入已調好的高湯，並將燉盅加蓋，放入蒸鍋蒸約1.5小時，取出即可享用。
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調味料
- 詳見調味料表
