蹄筋扁尖筍燉大鴨
起源於杭州菜火烔神仙鴨,利用康寶濃縮鮮雞汁與康寶火腿鮮湯加以改良,不失鮮美,更襯托出食材的原味。現代廚房經常需要大份量製作出品,這道料理調湯過程費時及復雜,運用康寶高湯系列即可解決這項難題。

材料
蹄筋扁尖筍燉大鴨
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全鴨 2.0 公克
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扁尖筍 150.0 公克
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豬腳(切丁) 200.0 公克
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冬筍 200.0 公克
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大白菜 1.0 顆
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青江菜 10.0 顆
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蓮藕片 150.0 公克
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康寶火腿鮮湯 30.0 公克
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紹興酒 20.0 公克
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熱水 2.0 毫升
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胡椒粉適量
料理步驟
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蹄筋扁尖筍燉大鴨
- 將鴨洗淨,用適量醬油塗抹表皮,用熱油將表皮炸上色,備用。
- 調味料調成高湯,備用。
- 再將其它材料及鴨置入大砂鍋盅排整齊,倒入高湯,放入蒸籠蒸透約2.5-3小時即可享用。