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  1. 專業食譜

蹄筋扁尖筍燉大鴨

起源於杭州菜火烔神仙鴨，利用康寶濃縮鮮雞汁與康寶火腿鮮湯加以改良，不失鮮美，更襯托出食材的原味。現代廚房經常需要大份量製作出品，這道料理調湯過程費時及復雜，運用康寶高湯系列即可解決這項難題。

蹄筋扁尖筍燉大鴨

材料

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蹄筋扁尖筍燉大鴨

  • 全鴨 2.0 公克
  • 扁尖筍 150.0 公克
  • 豬腳(切丁) 200.0 公克
  • 冬筍 200.0 公克
  • 大白菜 1.0 顆
  • 青江菜 10.0 顆
  • 蓮藕片 150.0 公克
  • 康寶濃縮鮮雞汁 30.0 公克
  • 康寶火腿鮮湯 30.0 公克
  • 紹興酒 20.0 公克
  • 熱水 2.0 毫升
  • 胡椒粉適量
  • 康寶雞粉 3.0 公克

料理步驟

  1. 蹄筋扁尖筍燉大鴨

    • 將鴨洗淨，用適量醬油塗抹表皮，用熱油將表皮炸上色，備用。
    • 調味料調成高湯，備用。
    • 再將其它材料及鴨置入大砂鍋盅排整齊，倒入高湯，放入蒸籠蒸透約2.5-3小時即可享用。