酥炸甜荔香蟹捲
以春捲代替原有的蟹肉焗烤盅,在烹調時可以降低出餐時的空間,另外可以大量前製備用後取出解凍油炸。

材料
酥炸甜荔香蟹捲
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春捲皮 10.0 張
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蟹肉 50.0 公克
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乾蔥碎 20.0 公克
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洋蔥碎 60.0 公克
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金針菇碎 30.0 公克
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生香菇丁 30.0 公克
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西洋芹丁 30.0 公克
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麵糊適量
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無鹽奶油 30.0 公克
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檸檬汁 10.0 公克
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料酒適量
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荔枝 5.0 顆
料理步驟
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酥炸甜荔香蟹捲
- 無鹽奶油炒香乾蔥碎、洋蔥碎、金針菇碎、生香菇丁及西洋芹丁後加入蟹肉及料酒,以康寶雞粉及糖調好味道後,起鍋倒入盆中,並且加入檸檬汁、荔枝及康寶專業烹調美玉白汁拌均勻。
- 平開春捲皮把做法1放入並捲起,封口處以少許麵糊黏緊後放入油鍋炸至金黃或熟即可。