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  1. 專業食譜

酥炸甜荔香蟹捲

以春捲代替原有的蟹肉焗烤盅，在烹調時可以降低出餐時的空間，另外可以大量前製備用後取出解凍油炸。

酥炸甜荔香蟹捲

材料

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酥炸甜荔香蟹捲

  • 春捲皮 10.0 張
  • 蟹肉 50.0 公克
  • 乾蔥碎 20.0 公克
  • 洋蔥碎 60.0 公克
  • 金針菇碎 30.0 公克
  • 生香菇丁 30.0 公克
  • 西洋芹丁 30.0 公克
  • 麵糊適量
  • 無鹽奶油 30.0 公克
  • 康寶美玉白汁 100.0 公克
  • 檸檬汁 10.0 公克
  • 料酒適量
  • 荔枝 5.0 顆
  • 康寶雞粉 5.0 公克

料理步驟

  1. 酥炸甜荔香蟹捲

    • 無鹽奶油炒香乾蔥碎、洋蔥碎、金針菇碎、生香菇丁及西洋芹丁後加入蟹肉及料酒，以康寶雞粉及糖調好味道後，起鍋倒入盆中，並且加入檸檬汁、荔枝及康寶專業烹調美玉白汁拌均勻。
    • 平開春捲皮把做法1放入並捲起，封口處以少許麵糊黏緊後放入油鍋炸至金黃或熟即可。