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  1. 專業食譜

醋椒石斑魚

鮮魚的烹調手不外乎是清蒸及油炸來呈現，這道菜運用康寶鮮雞汁用燴煮的方式來豐富石斑魚的風味，再加入牛番茄提升果香味，魚肉搭配雞汁與蔬果，酸中帶甘，入口清爽，層次多元。

醋椒石斑魚

材料

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醋椒石斑魚

  • 石斑魚(約1kg) 1.0 條
  • 紅蔥頭 10.0 公克
  • 紅辣椒片 10.0 公克
  • 土芹 15.0 公克
  • 牛番茄 350.0 公克
  • 蒜片 10.0 公克
  • 香菜梗 10.0 公克

調味料

  • 康寶濃縮鮮雞汁 10.0 公克
  • 康寶雞粉 10.0 公克
  • 鹽 10.0 公克
  • 大紅浙醋 30.0 公克
  • 砂糖 10.0 公克
  • 辣豆瓣醬 10.0 公克
  • 無調味二湯 1.0 適量

料理步驟

  1. 醋椒石斑魚

    • 將紅蔥頭、蒜片以中油溫炸至金黃色備用。
    • 二湯放入鍋內燒開後加入牛番茄、紅椒片、康寶鮮雞汁、康寶雞粉及其它調味料
    • 放入石斑魚慢火煮7分鐘，後再翻另一邊煮7分鐘。
    • 魚熟後撈起放盤子，紅蔥頭，蒜片，香菜梗，土芹放進湯汁煮開後淋在魚上即可。
    • 貼心小提醒：大量出菜時，石斑魚可改用蒸籠蒸熟，再把熬煮好的醬汁淋上即可。

  2. 調味料

    • 請見食材列表。