醋椒石斑魚
鮮魚的烹調手不外乎是清蒸及油炸來呈現,這道菜運用康寶鮮雞汁用燴煮的方式來豐富石斑魚的風味,再加入牛番茄提升果香味,魚肉搭配雞汁與蔬果,酸中帶甘,入口清爽,層次多元。

材料
醋椒石斑魚
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石斑魚(約1kg) 1.0 條
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紅蔥頭 10.0 公克
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紅辣椒片 10.0 公克
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土芹 15.0 公克
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牛番茄 350.0 公克
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蒜片 10.0 公克
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香菜梗 10.0 公克
調味料
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鹽 10.0 公克
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大紅浙醋 30.0 公克
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砂糖 10.0 公克
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辣豆瓣醬 10.0 公克
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無調味二湯 1.0 適量
料理步驟
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醋椒石斑魚
- 將紅蔥頭、蒜片以中油溫炸至金黃色備用。
- 二湯放入鍋內燒開後加入牛番茄、紅椒片、康寶鮮雞汁、康寶雞粉及其它調味料
- 放入石斑魚慢火煮7分鐘,後再翻另一邊煮7分鐘。
- 魚熟後撈起放盤子,紅蔥頭,蒜片,香菜梗,土芹放進湯汁煮開後淋在魚上即可。
- 貼心小提醒:大量出菜時,石斑魚可改用蒸籠蒸熟,再把熬煮好的醬汁淋上即可。
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調味料
- 請見食材列表。