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醬筍魚籽鮮魷卷

  • 魷魚身 (切碎)
  • 蝦仁 (拍碎)
  • 杏鮑菇
  • 娃娃菜 (改刀)
  • 竹山特色豉汁醃醬筍 (切片)
  • 高級魚籽醬 (裝飾)

調味料

  1. 醬筍魚籽鮮魷卷

    • 先將杏鮑菇切薄片後燙熟,改花刀,用吸油紙吸取多餘水份後,拍薄粉(太白粉)備用。
    • 將魷魚碎、蝦仁泥加康寶鮮雞汁15克、胡椒粉、玉米粉攪拌均勻;把魷魚漿分成十份,用杏鮑菇捲起來後炸成金黃色即可。
    • 將康寶鮮雞汁調製上湯煨煮娃娃菜入味取出,將煮好的娃娃菜排入碗碟中。
    • 把醬筍下鍋加20克康寶鮮雞汁和400毫升水,再放入炸好的鮮魷魚卷燒入味勾點薄芡淋上少許香油,裝盤淋汁,裝飾就完成。
  2. 調味料

    • 請見食材列表。
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