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前製備大蝦

  • 大蝦(去腸開背) 10 隻
  • 蛋白 1 只
  • 太白粉 10 公克
  • 煮熟花椰菜 10 朵
  • 金沙酥適量

製作金沙拌淋醬

  • 沙拉油 80 公克
  • 沙拉油(潤鍋) 20 公克
  1. 前製備大蝦

    • 以康寶雞粉醃大蝦,加蛋白拌勻,再沾太白粉入油鍋,炸至酥脆熟透備用。
  2. 製作金沙拌淋醬

    • 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉及沙拉油,以1:1比例,於容器內調勻成金沙預拌醬。
    • 以冷油潤鍋後,倒入調好之金沙預拌醬,以小火拌炒發泡起沙後離火,盛入容器內。
    • 取一不銹鋼攪拌盆,先放入炸熟之大蝦,再將預炒好之金沙拌淋醬適量淋至炸熟之大蝦上,並輕輕抹勻。
    • 將大蝦擺盤,並搭配熟花椰菜、灑上金沙酥裝飾,即可上桌。  
    • 小撇步:金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好,當日若沒有使用完,以有上蓋之容器冷藏保存,可存放一週。