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  1. 專業食譜

金沙炸時蔬

快速出餐人氣金沙菜！讓食客一口咬下濃郁酥沙，包裹金黃醬汁的美味蝦球，大呼滿足！

金沙炸時蔬

材料

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前製備炸蔬菜

  • 南瓜 80.0 公克
  • 紅蘿蔔 80.0 公克
  • 生香菇 125.0 公克
  • 杏鮑菇 100.0 公克
  • 珊瑚菇 40.0 公克
  • 櫛瓜 50.0 公克
  • 麵粉適量
  • 天婦羅粉漿適量
  • 康寶雞粉 4.0 公克

製作金沙醬

  • 沙拉油 50.0 公克
  • 康寶金沙鹹蛋黃風味粉 50.0 公克
  • 沙拉油(潤鍋) 15.0 公克

料理步驟

  1. 前製備炸蔬菜

    • 將天婦羅粉以14g水:25g的比例拌均勻製成天婦羅粉漿。
    • 蔬菜改件沾麵粉後沾天婦羅粉漿油炸至酥脆，瀝乾備用。

  2. 製作金沙醬

    • 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉50g，加入50g沙拉油，倒入容器後攪勻，製成金沙預拌醬備用
    • 以冷鍋倒入沙拉油潤鍋後，到入金沙預拌醬，以小火拌炒推至起泡出沙，離火再放入炸蔬菜略炒，並以雞粉調味，拌炒均勻即可盛盤。
    • 小撇步：金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好，當日若沒有使用完，可以有上蓋之容器冷藏保存，可存放一週。