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前製備炸蔬菜

  • 南瓜 80 公克
  • 紅蘿蔔 80 公克
  • 生香菇 125 公克
  • 杏鮑菇 100 公克
  • 珊瑚菇 40 公克
  • 櫛瓜 50 公克
  • 麵粉適量
  • 天婦羅粉漿適量

製作金沙醬

  • 沙拉油 50 公克
  • 沙拉油(潤鍋) 15 公克
  1. 前製備炸蔬菜

    • 將天婦羅粉以14g水:25g的比例拌均勻製成天婦羅粉漿。
    • 蔬菜改件沾麵粉後沾天婦羅粉漿油炸至酥脆,瀝乾備用。
  2. 製作金沙醬

    • 將康寶金沙鹹蛋黃風味粉50g,加入50g沙拉油,倒入容器後攪勻,製成金沙預拌醬備用
    • 以冷鍋倒入沙拉油潤鍋後,到入金沙預拌醬,以小火拌炒推至起泡出沙,離火再放入炸蔬菜略炒,並以雞粉調味,拌炒均勻即可盛盤。
    • 小撇步:金沙預拌醬 (粉:油比例1:1 ) 可以每日預先調製好,當日若沒有使用完,可以有上蓋之容器冷藏保存,可存放一週。